Köögiviljasuppi koor on soe ja sobib ideaalselt lõunaks või õhtusöögiks külmematel kuudel. See on paksenenud looduslikust tärklisest porgandist, naerisest ja kartulist ning lisame just natuke kuuma koore just enne selle serveerimist.
Mida vajate
- 2 keskmist porgandit (kooritud)
- 2 varred seller
- 1/2 keskmise naeris
- 1 tassi kapsas (tükeldatud)
- 1/2 tassi porrulauk (valge osa, tükeldatud)
- 1 keskmine kartul (rosett või muud tärkliset)
- 2 supilusikatäit võid (soolata)
- 1 keskmine sibul (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 1 nelk küüslauk (kooritud ja purustatud)
- 1/2 tassi valget veini (kuiv)
- 1 qt puljong (taimne või laos)
- 1 näputäisool (kosher)
- 1 pinch valge pipar (jahvatatud maitse järgi)
- 1/4 tassi kreem (kuum)
Kuidas seda teha
- Lõika porgandid, seller ja naeris (ligikaudu) sama suurusega tükid, umbes ½ tolli kuni 1 tolli paksune. Ärge muretsege täpsuse pärast - suppi hakkab ikkagi püreeruma. Me tahame, et tükid oleksid ühtlase suurusega, nii et need sobiksid ühtlaselt.
- Koorige kartul ja lõigake see tükkideks sama suurusega kui teised köögiviljad.
- Raske põhjaga supp pott soojendage võid üle madala kuni keskmise kuumusega.
- Lisage sibul, küüslauk ja köögiviljad (kuid mitte kartul) ja küpseta 2-3 minutit või kuni sibul on veidi läbipaistev, segades enam-vähem pidevalt.
- Lisage vein ja keetke veel minut või kaks või kuni vein tundub olevat umbes poole võrra väiksem.
- Lisage köögiviljavaru , suurendage soojust keskmisele tasemele ja keetke. Seejärel vähendage kuumus ja keedetakse 5 minutit, seejärel lisage kartul. Jahvatage veel 15 minutit või kuni kartul on piisavalt pehme, et neid saaks hõlpsasti nuga täiendada. Ärge laske neil süngeks saada.
- Eemaldage segistis kuumusest ja püreest, vajadusel koos partiidega.
Näpunäide: kasutage kuiva esemete töötlemisel segistis hoolt, kuna kuum aur võib mõnikord blenderi kaane välja puhuda. Alustage aeglase kiirusega kaanega, et auru välja voolata, seejärel pange kaas ja suurendage segamiskiirust. - Püreesuppi püstine tagasi ja keetke uuesti, lisades vajaduse korral täiendava pulbri või lauanu paksuse reguleerimiseks.
- Maitsesta kosheri soola ja valge pipraga. Enne serveerimist segage tassi kuuma koore suppiga. Või kaunista iga üksiku supi kaussi nukkiga või kuuma koorega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 208 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 21 mg |
| Naatrium | 190 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |