See retsept Walt'i Poola Brüsseli paljakartulitele tillikastmega või bruselka z sos koperkowy'ga (broo-SEL-kah zih sawss kaw-pehr-KAW-vee) või kapusta brukselska z sos koperkowy'l on suurepärane spin selle kapsa tüüpilise polonaasi esitlemisel - köögivilja. Proovige seda külgriba partneriks maastikuliste sealiha ribidega hapukapsaga .
Mida vajate
- Brüsseli kammide jaoks:
- 1 nael brüsseli kapsas
- 1 tl suhkrut
- 1/4 tassi piima
- 1 tl tükeldatud värsket tilli
- 1 tassi vett
- Tilli saia:
- 2 spl võid
- 2 spl jahu (universaalne)
- 1 tassi lihapuljongit (sobitage serveeritavat valku, st kana, veiseliha, sealiha)
- 3/4 tassi hapukoort
- 3 supilusikatäit krooni (tükeldatud, värske)
- Sool maitse järgi
- Maitsestatud pipar
- 1/4 tassi kuiva leivakübust
- 2 spl võid
Kuidas seda teha
- Eemalda kollane või lõtv lehed Brüsseli kapslitest, trimmida varred ja teha "X" lõigatud varre põhja. Loputa külma veega, äravoolu ja asetage suur kastrulisse suhkur, piim, 1 tl hakitud värsket tilli ja piisavalt soola vett katmiseks. Asetage kastrulisse kaas, keetke, vähendage kuumust ja küpsetage 10-15 minutit või kuni soovitud õrnuseni jõutakse.
- Vahepeal tee tilli kastmes , sulatades 2 supilusikatäit võid ka väikeses kastmes. Jahuta jahu ja küpseta kuni segamispulbrid. Lisage puljong ja pidevalt vihmastage, aeglane keetmine. Küpseta, kuni pakseneb, tihti vineerides. Koorige hapukoor koos 1 või 2 väikese kogumiga puljongisegu, seejärel lisage karastusjoogiga kastme, kuni see on sileda. Lisage 3 spli hakitud värsket tilli ja kohandage maitseained. Hoia soojas, kuni see on valmis teenima.
- Asetage leiba küpsised väikesesse pudelitesse ja röstsake kuni kergelt pruunini. Lisage 2 supilusikatäis võid ja segage, kuni see on hästi kokku pandud. Kuumtöödeldud rooskapsast tühjendage ja asetage sooja serveerimishoogu. Lusikatäis röstitud leivakübseid üle kapslite ja seejärel lusikaga sooja tilli kastme üle kõik.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 688 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 165 mg |
| Naatrium | 640 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 42 g |