See on Bobby Flay'i võtmine klassikalisel kalatikoos. Kalade reedeti on see minu perekonnale minev toit. Selles retseptis saate kasutada valget lehmavat kala nagu mahi-mahi või orata. Olen kasutanud ka tsitrusviljaseemne lõhet. Kalade küpsetamise kõrval võite kala praadida või selle retsepti korral grillida kala, mis on teile palju paremam kui praadimine. Parimate kalakookide trikk teenib neid värskete maitseainetega ja külgedega.
Mida vajate
- Tacose jaoks:
- 1 kilo kala (valge ja lehetäis, näiteks mahi-mahi või orata)
- 1/4 tassi rapsiõli
- 1 lubi (mahlakas)
- 1 supilusikatäit ancho chili pulbrit
- 1 jalapeno (jämedalt tükeldatud)
- 1/4 tassi tsitantro (hakitud, ainult lehed)
- 8 jahu tortilla
- Pureeritud tomat salsa jaoks:
- 2 supilusikatäit maapähkliõli
- 1 väike punane sibul (jämedalt tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (jämedalt tükeldatud)
- 4 suurt tomatit (tükeldatud)
- 1 serrano tšilli
- 1 jalapeno (viilutatud)
- 1 supilusikatäis chipotle kuuma kastmega
- 1 supilusikatäis oregano
- 1/4 tassi tsitantro (hakitud, ainult lehed)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- Garnish: hakitud valge kapsas, kuum kastmes, kreem või hapukoor, õhukesks viilutatud punase sibulaga, õhukeselt viilutatud rohelist sibulat, tükeldatud cilindro lehte
Kuidas seda teha
- Kuumuta grilli keskmiselt kõrgele kuumusele. Asetage kala keskmise suurusega tassi. Puhastage õli, laimi mahl, ancho, jalapeno ja cilantro ja valage kaladele. Marineerige 15-20 minutit.
- Eemaldage kala marinaadi kohalt kuumale grillile, lihale pool allapoole. Grillige kala esimesel küljel 4 minutit ja seejärel klappige 30 sekundit ja eemaldage. Lase puhata 5 minutit ja libisee kala kahvliga.
- Asetage tortillid grillile ja grillile 20 sekundit. Jaotage kala tortilla vahel ja anna mõne või kõikide garneeringutega.
- Tomati salsa valmistamiseks, eelsoojenduse grillimiseks või grilli külgpõletite kasutamiseks. Kuumutage õli keskmise kastrulis, lisage sibul ja küüslauk ja küpseta kuni pehme. Lisage tomatid, serrano ja jalapeno paprika ja küpseta, kuni tomatid on pehmed, umbes 15 kuni 20 minutit. Puhastage segu käes hoitud keetmisega segistiga, kuni see on sile ja küpseta veel 10-15 minutit. Lisage kuum kastmestik, punakasvili, cilantro ja laimi mahl ning maitsestage soola ja pipraga.
- Serveeri hakitud valge kapsa, kuuma kastmega, hapukoorega, punase sibulaga, rohelise sibulaga ja cilantroga.
Koostisosade asendused ja küpsetusnõuanded
Soodemate maitsete korral asenda tala salsa retseptis mangoga. Salsa vahetamine võib aidata parandada kala maitset ja anda erinevates paletes midagi selleks, et hoida neid oma varvastel.