Mis on Falafel?
Falafel on kibuvitsast või fava-oadest ja vürtsidest valmistatud sügav praetud pall või paprika. See on taimetoit ja üks Lähis-Ida kõige levinumaid ja tunnustatud toite .
Falafel on Lähis-Idas väga populaarne kiirtoiduna. Müüjad müüvad seda tänava nurkades on kõige populaarsemad sellistes riikides nagu Iisrael, Egiptus ja Süüria. Seda peetakse "kiirtoiduks" ja seda müüvad tänavarelvad nagu koerad. Falafel on ka Iisraeli rahvuslik roog.
Peamise roogina serveeritakse seda võileiba, mis on täidetud salat, tomati ja tahini pita leiva . Soovi korral pakutakse seda salatile, hummusse ja tahini. Enamasti serveeritakse kuuma kastmega .
Falafel on taimetoitlaste seas lemmik. Vürtsid on olulised ja neid tuleks maitsta. See retsept on traditsiooniline falafeli valmistamise meetod. See võib olla aeganõudev, kuna ubade küljestage üleöö. (Pole aega oma falafeli valmistamiseks? Vaadake meie lemmikfalafeli segusid .)
Hääldamine : " fall-off-uhl"
Alternatiivsed tähemärgid : felafel, felafiil, filfiil ja felefel.
Tavalised kirjavigad: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Mida vajate
- 1 tassi kuivatatud kikerhernes või 16 untsi. kanaliha või garbanzo oad.
- 1 suur
- sibul (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 3 supilusikatäit
- värske petersell (hakitud)
- 1 tl koriander
- 1 tl köömneid
- 2 spl jahu
- 1 tl soola maitse järgi
- Maitsestatud pipar
- Praadimiseks mõeldud õli
Kuidas seda teha
- Kuivatatud kikerhernes pannakse kaussi, mis kaetakse külma veega. Lase üleöö leotada. Konserveeritud oade kasutamisel jätke see samm ära.
- Tühkige kikerhernesid ja asetage pannrisse värske veega ja keetke.
- Laske keeda 5 minutit, seejärel laske umbes ühe tunni vältel keedetud.
- Tühjendage ja laske 15 minutit jahtuda.
- Kombineeri keskmisesse kaussi kikerhernesid, küüslauku, sibulat, koriandrit, köömnet, soola ja pipart (maitsta). Lisage jahu.
- Mash kikerhernes, tagades koostisainete segamise. Koostisaineid saate kombineerida ka köögikombainis. Tahad, et tulemus oleks paks kleep.
- Vihje: see retsept nõuab 2 spl jahu, aga kui leiate, et teie falafel laguneb, võite kasutada rohkem. Lihtsalt lisage pisut aega. Muna on ka vastuvõetav sideaine, kuid ainult 1 muna.
- Määrake segu väikesteks pallideks, umbes pingpongi palli suurusest. Veidi lamedamaks.
- Prae 2 tolli õli 350 kraadi juures kuni kuldpruunini (5-7 minutit).
- Serveeri kuumalt.
Falafeli manustamine
Taevas on piirmäär falafeli serveerimisel . Tavaliselt on see pita leelis serveeritud salati ja tahini kaste või hummus, mida nimetatakse falafeli pitaks . Mõõdukas asfalafelis asetatakse köögiviljade asemel pita-kartulid.
Falafelit saab teenindada üksi ja seda sageli kaasatakse hummus, baba ghannouj , värske pita leib , friikartulid ja salat.
McDonald's Egiptuses teenib Big Maci falafeli versiooni McFalafel. Salajane kastmes asendatakse tahini.