"Praetud toitu, selgitab Giora Shimoni", kantakse Hanukkahis traditsiooniliselt süüa õli mälestuseks, mis imeliselt põles kaheksa päeva jooksul, kui makkabeed puhastasid ja redesiksid püha Templit Jeruusalemmas. "Shimoni retsepti klassikalistele Potato Latkes - tuntud ka kui levivot heebrea keeles - valmistab ette valmistamise lihtsustamiseks toiduprotsessorit.
Retsept märgib ja näpunäiteid
Millist kartulit peaksite kasutama? Shimoni ei määratlenud originaalses retseptis sorti, kuid tema kaasasolev foto sisaldas ka Yukon Goldi sarnast. Russets'is vannub palju pikaajalisi latke tegijaid, kuid kui ta seda teeb, siis mõlemad toimivad - nii kasuta oma lemmikut (või miks!).
Algne retsept kutsus üles 5 kartulit, kuid kartul võib suuruse ja kaalu järgi varieeruda. Võttes arvesse sibulate ja munade arvu, mille retsepte on täpsustatud, on hea mõte püüda 2 1/2 kuni 3 kilo kartulit.
Shimoni kasutab selle asemel toidukäitleja standardset tera või hakkimisplaati, seega on tulemuseks paremad ja ühtlasemad tekstuurid kui käsitsi rästitud kangid. (Muidugi, kui sul pole köögikombainit, võite minna vana kooli marsruudi ja kasutada sibulate ja kartulite kasti riivist).
Fritteerimisega hirmutati? Õigupoolest saate selle Latke Making 101 juhendajaga teha täiuslikke tööriistu - saate leida palju näpunäiteid, alates sobiva panemise valimisest, et oma lauad karge, kuid mitte rasvased.
Latke Party Menüü
Kui te kavatsete Hanukkahi partei ootele panna, tehke ennast kasuks ja jätke ülejäänud menüü lihtsaks. Nii saab niipea kui lauad pannist välja jäävad, siis saate ka pidustusi nautida. Sul on kõige mitmekülgsem, kui tegemist on võõrkehadest, kui te lähete pareve menüüga, näiteks India maitsega lõhega , serveeritud karri röstitud lillkapsa kõrval. Õunapuu ja hapukoore asemel proovige poes-ostetud või omatehtud Mango Chutney ja Mint-Cucumber Raita täiendusi latkes - ja ülejäänud sööki. Chanukah Gelt Thumbprint-küpsised on lõbus magustoidu valik.
Mida vajate
- 5 suurt kartulit (umbes 2 1/2 kuni 3 naela)
- 2 sibul (kooritud)
- 3 suurt muna (kergelt pekstud)
- 1 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
- 1/4 kuni 3/4 tassi jahu (universaalne)
- 1 tassi toiduõli (praadimiseks; rapsi soovitatakse)
- Garnish: serveeritakse õunte ja / või hapukoore
Kuidas seda teha
- Joondage paberrätikutega taldrik või plaat ja asetage kõrvale. Koorige kartulid. Asetage need kausse ja lisage neile piisavalt külma vett, nii et need ei pruugi pruuniks muutuda.
- Kui olete valmis lauad valmistama, tühjendage kartulid. Pange kartulid ja sibulad nuga teraga varustatud köögikombainil (ka S-tera). Pulse kuni sujuvaks. Jahutage segu hästi.
- Kallake kartulisegu suureks kaussiks. Lisage pekstud mune, soola ja pipra ja segage hästi. Lisage piisavalt jahu, nii et segu hoiab kokku.
- Vala 1 tolli õlist suurest, sügavast pannist. Kuumutage õli keskmise ja kõrge kuumusega.
- Tühjendage ettevaatlikult 1/4 tassi kartulisegu kuumas õlis. Pange pannil veidi kokku, nii et keskus küpsetaks. Korda täiendava taignaga, hoolitsedes selle eest, et kogu pannata ei jääks.
- Pange mõlemale küljele mõni minut kuni kuldpruuni värvini ja küpseta. Edaspidi kantakse paberkandjal rätikuga varustatud taldrik ja jälle ülejäänud võõrkehade praadimine partiidesse. Soovi korral kohe serveerige õunte ja / või hapukoorega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 644 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 151 mg |
| Naatrium | 315 mg |
| Süsivesikud | 55 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 11 g |