Serveeri see jahutatud piparmündikoogi raita tass praktiliselt kõike! See on eriti hea maitsega täidisega parathas (leht leib), samuti biryanis ja pulaos (riisitooted).
Kogu retseptide all Indi köögi vihmavarjumal on mitmed erinevad viinamarjasordid. Tegelikult ei ole raita mitte ainult India tass. See on Pakistani ja Bangladeshi pool tassi. Rita peamine omadus on jogurt, mida nimetatakse ka kohupiimaks. See on segatud toores või küpsetatud köögiviljadega, kuid mõnikord võib see sisaldada ka puuvilju. Näiteks boondi raita puhul on jogurtist külmutatud praetud taibu tilgad.
Raitat nimetatakse sageli maitsetaimi, kuid see on küllaltki erinev kui maitseained, nagu me neid lääneriikides teada saame. Raita kasutatakse kuumade vürtside jahutamiseks või kontrastiks kariididel ja kebabadel Aasia köögiviljades. Indiast kasutatakse seda peamiselt kastmiseks ja tihti paarituks koos kiibide või lehtpulgaga, sh kalmukarjadega ja marineeritud marjadega.
Erinevad maitsestused võivad minna raetasse sõltuvalt retseptist või piirkonnast, kust see pärineb. Nende hulka kuuluvad röstitud köömneemned, piparmünt, chaat masala või koriandri. Cilantro on veel üks huvitav maitse asendaja raita. On olemas lai valik rituaalseid retsepte, nagu kartulipuu ja kõrvitsa riita, porgand raita ja peet raita. Mango raita, banaanidraat ja granaatõunarikas on mõned tavalised puuviljapõhise riita sortid.
Mida vajate
- 2 tassi
- paks jogurtit (kuni sujuvaks)
- 1/2 tassi piparmündi lehti (hakitud peeneks)
- 1 suur kurk (riivitud)
- 3/4 tl kimääni pulbrit
- 1/4 tl punast tšillipulbrit
- 1/2 tl suhkrut
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Viige kurgid ja piparmündi lehed pühkige. Kurgide liigse niiskuse kõrvaldamiseks suruge neid ekstra vett eemaldamiseks räni. See hoiab segu muutumas liiga veenevaks.
- Sega kõik koostisosad kokku suure kausi sisse, eemaldades kõik suured tükid.
- Jahutage ja teenige.
Dieet-sõbralik Raita
Üldiselt on raita jahutusaine, kui teie maitsepungad tulevad mõnest tavalisest India vürtsist.
See võib olla raita eesmärk, kuid see on täiesti maitsev üksi või koos lamba või kiibiga. Miks mitte proovida seda jogurtipõhise salatõrsjana, mis sisaldab teie salatiga koos tervete köögiviljadega väikest kreemikust?
Kõigi jogurtitootega saate teha riita kas Kreeka jogurtit või tavalist jogurtit. Võite proovida rasva, madala rasvasisaldusega või mittesuguseid jogurti, sõltuvalt toitumisvajadustest. See on suurepärane viis kaltsiumi lisamiseks oma dieeti koos suurepärase eelisega jogurt, mis on pakitud probiootikumide, samuti D-vitamiini ja kaltsiumi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 22 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 34 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |