Dhal puri on Ida-India stiilis hommikumantel, mis on täidetud maitsva maitsestatud kollase split hernedega. See leib on populaarne nii Surinames kui ka Guyanas, ja kohalik šotipapp-chile pipar annab sellele Kariibi mere maitse. Sellist leiba tarnitakse sageli karrarihlaga, nagu näiteks karu (karri-kartul), teine Kariibi mere piirkonnas populaarne India tass.
Dhal puri muudab suurepäraseks ka suppide ja hautmakompvekide , nagu kookospähkli kastan- supp või dhal läätse hautatud .
Mida vajate
- 1 tassi kuivatatud kollast split herned
- 2 tassi kanaliha
- 1 tl hakitud käärima hakkima
- 2 küüslauguküünt
- 1 väike pipar (või 1-2 tl purustatud pulbrit)
- 1 tl köömneid
- 2 1/2 tassi iseeneslikku jahu
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 tassi sooja vett
- 2 spl köögiviljaõli harjamiseks
- Maitsestatavalt soolatud sool
Kuidas seda teha
- Segage 3 tl taimeõli jahu.
- Järk-järgult segage soojas vees. Koorige tainas kuni väga siledaks, lisage veidi jahu, kui tainas on liiga märjaks või veidi vett, kui see on liiga kuiv.
- Katke taigna saran-mähkiga ja asetage kõrvale.
- Asetage läätsed potti kanalihaga ja keedetage. Küpseta 20 kuni 25 minutit, kuni see on lihtsalt pehme. Läätsed peavad olema kindlad, mitte kuivad.
- Tühjendage läätsed. Köögikombainis või segistis töödelge läätsed küüslaugu, kuuma pipariga (või tšillipulbriga) ja vürtsidega, kuni segu sarnaneb peenike küpsistega.
- Jagage tainas kaheksaks tükiks ja rullige iga tükk palliks. Katke saran-mähkiga ja laske viis minutit puhata.
- Vajutage ühte taigna palli kettale ja asetage palmile. Asetage 2-3 supilusikatäit läätsesegu tainas ringi keskel ja märake taigen läätsede ümber, koputades kokku servad kokku. Korda kõiki taigna palli.
- Asetage üks kuuli lihvitud pinnale ühe serva külge. Keerake tainas õhuke ring, umbes 7 tolli läbimõõduga. Korda kõiki kaheksa tassi kuuliga. Tassi ringi asetage nõusse, et vältida kuivatamist.
- Kuumutage rasket lamamistäht keskmisel temperatuuril (malmist skillets, kreppipaneelid või nonstick skilletsid kõik hästi).
- Pintslihoidik õli kergelt õli. Kui pudelit on kuum (tilk vett peaks pühkima õrnalt), võtke üks tainasringidest ja asetage see pannile.
- Lase leiba umbes 2 minutit, pintsliga õli püsti ja keera seda teise poole. Jätkake õliga ja pehme leibaga, kuni mõlemad küljed on kergelt pruunid.
- Eemaldage leib plaadile ja piserdage kergelt jämeda soolaga. Katke fooliumiga, et hoida leiba pehme ja soojaks, samal ajal kui teised küpsetavad. Leiba saab õrnalt soojendada, mähitud fooliumini madala (200 ° C) ahjus.
Tekib 8 tükist lehtpinda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 184 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 361 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |