See pancetta risotto retsept valmistatakse pancetta kuubikutega (kuivatatud sealiha lihaga, sarnase paksu peekoniga), kuni see on pruun ja krõbedaks, ja seejärel pannkesta rasva riisi panemine. Magusad rohelised herned tasakaalustavad pancetta soolaseid maitseid, muutes selle traditsioonilise Itaalia risotto üheks klassikaks variatsiooniks.
Risotto meetodi illustreeritud versiooni jaoks on siin risooti tegemise sammhaaval juhendamine.
Vaata ka: Butternut Squash Risotto
Mida vajate
- 1½ tassi
- arborio riis
- 8 untsi. pancetta, kuubikuteks lõigatud
- 1 qt kanaliha
- ½ tassi valget veini
- 1 keskmistu šalotti või ½ väikest sibulaga, hakitud (umbes ½ tassi)
- 2 supilusikatäit rasvata võid
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 tassi külmutatud herned, sulatatud
- ¼ tassi riimas parmesani juustu
- 2 supilusikatäit hakitud Itaalia peterselli
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumutage koort keetma keskmise kastrulisse, seejärel vähendage kuumust, nii et toit jääb kuumaks.
- Suures, raskekujulises kastmes, kuumutage õli ja pancetta keskmise kuumusega 4-5 minutit, kuni rasv on sulatatud ja pancetta on kena kuldpruun.
- Eemaldage pancetta ja asetage see kõrvale, kuid jätke rasva potti. Lisage tükeldatud šalotti või sibulat. Sauté 2-3 minutit või kuni see on veidi läbipaistev.
- Lisage riis potti ja segage see puuvillase lusikaga, nii et terad oleksid kaetud rasvaga. Sauté veel ühe minuti jooksul, kuni on veidi pähklik lõhn. Kuid ärge laske riisil pruuniks muutuda.
- Lisage vein ja segage segades, kuni vedelik täielikult imendub.
- Lisage kuuma kanaliha riiuli riisile ja segage, kuni vedelik on täielikult imendunud. Kui riis näib olevat peaaegu kuiv, lisage veel üks ladu praam ja korrake protsessi.
Märkus . Oluline on pidevalt segada, eriti kui kuum varud imenduvad, et vältida kõrvetamist, ja lisage järgmine kotike niipea, kui riis on peaaegu kuiv. - Jätkake kuuma varrelaadrite lisamist ja riisi segamist, kui vedelik imendub. Nagu kokad, näete, et riis võtab kreemjas konsistentsi, kuna see algab looduslike tärkliste vabastamiseks.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustuseks, ilma krõmpsuta. Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Sega kolm neljandikku pancetta koos herneste, võiga, parmesani juustu ja peterselliga ning maitsesta Kosheri soolaga.
- Osa üksikutesse kaussidesse ja kaunista iga kauss ülejäänud pancettaga. Serveerige kohe, kui risotto muutub liialduslikuks, kui seda hoitakse liiga kaua.
Kas on jäänud? Risotto koogid on suurepärane viis jäänud risotto kasutamiseks.
Veel Risotto Retseptid: