Risotto võtab korralikult süüa, see nõuab nii teie tähelepanu kui ka teie aega. Kuni 20 minuti jooksul on teil ainult üks töö ja ainult üks töö, see tähendab riisi segamist, lisades kuuma varu - aeg-ajalt ladlev ja riisi aeglaselt küpsetada, nii et kalavaru imendub.
See meetod nimetatakse risotto meetodiks, vabastab riisitärklist, toodab kooret, sametset toitu ja see võtab kaks kätt. Üks segamise ja üks ladlad. Nii et kõige parem on mitte proovida multitegi, kui te seda teete. Võib arvatavasti jätkata vestlust, kuid ärge proovige teha muud kööki või prep tööd - eriti kui olete uus risotto tegemisel.
Risotto meetodi jaoks on huvitav, et see on nii aeganõudev ja töömahukas, et restoranid ei saaks seda kasutada. Selle tegemine võtab liiga kaua aega, ja arstid ei meeldi nende toidule poole tunni eest. See tähendab, et kui olete restoranis risotto kunagi olnud, pole sul kunagi olnud tõelist risotto.
Selle asemel, mida restoranid kasutavad, on alternatiivne meetod, mis hõlmab riisi toiduvalmistamist ja seejärel viimase viimistlemist. See muutub keerukaks, sest arborio riis - risotto valmistamisel kasutatav lühikese teralisest tärklist sisaldav riis muutub liimivaks (st kleepuvaks), kui seda hoitakse liiga kaua. See tähendab, et mitte ainult restoranid ei tee tõelist risotot, vaid nende versioon võib olla märgatavalt halvem.
Nii ... naeratus! Kuna teete seda kodus, saate nautida risotto tehtud õigesti. Korralikult küpsetatud risotto peaks moodustama õhtusöögi plaadil pehme, kreemjas küngas. See ei peaks läbima plaati, ega peaks olema jäik või liimiline.
See põhiline risotto retsept on valmistatud võid, Parmesani juustu ja värske peterselli ning see on alati Itaalia klassika. See on suurepärane retsept alustuseks, kui te pole kunagi risotto teinud.
Risotto meetodi illustreeritud versiooni jaoks on siin risooti tegemise sammhaaval juhendamine.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi arborio riisi
- 4 tassi kanaliha
- 1/2 klaasvermut (või muu kuiv valge vein)
- 1 keskmine haljastus (umbes 1/2 tassi või 1/2 väikest sibulat, tükeldatud)
- 3 supilusikatäit tervet võid (jagatud)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/4 tassi Parmesani juust (riivitud)
- 1 supilusikatäis Itaalia petersell (hakitud)
- Kosheri sool (maitsta)
Kuidas seda teha
- Kuumutage koort keetma keskmise kastrulisse, seejärel vähendage kuumust, nii et toit jääb kuumaks.
- Suures, raskekujulise kastmega soojendage õli ja 1 tl võid keskmise kuumusega. Kui või on sulanud, lisage tükeldatud šalotti või sibulat. Sautke 2 kuni 3 minutit või kuni pisut läbipaistmatuna.
- Lisage riis potti ja segage see vedelat puidust lusikaga, nii et terad oleksid kaetud õliga ja sulatatud võiga. Sauté veel ühe minuti jooksul, kuni on veidi pähklik lõhn. Kuid ärge laske riisil pruuniks muutuda. Lisage vein ja segage segades, kuni vedelik täielikult imendub.
- Lisage kuuma kanaliha riiuli riisile ja segage, kuni vedelik on täielikult imendunud. Kui riis näib olevat peaaegu kuiv, lisage veel üks ladu praam ja korrake protsessi. On oluline pidevalt segada, eriti ajal, kui kuum varud imenduvad, et vältida kõrvetamist, ja lisage järgmine kotike niipea, kui riis on peaaegu kuiv.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustada, ilma krõmpsuta.
- Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Segatakse ülejäänud 2 supilusikatäis võid, Parmesani juustu ja petersleid ning maitsesta kosheri soolaga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 231 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 328 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |