See hernes risotto valmistatakse magusate roheliste hernestega ja prosciutto klassikalise variandiga traditsioonilises Itaalia risotto . Ma armastan seda, kuidas herneste magus maitse ja prosciutto soolane maitse koos töötada, et tõepoolest tõsta seda risotto retsepti.
Risotto valmistatakse mitmesuguste tärklisetsete, lühikeste riisidega, mida nimetatakse arborio riisiks . Selle valmistamise protseduur hõlmab kuumtöötavate riiside segamist kuumtöötlemata riisil korraga koorma ja aeglaselt küpsetades, kuna varud imenduvad. See meetod, mida tuntakse risotto meetodina, vabastab arborio looduslikud tärklised, moodustades kreemja ja sametse tooni.
Risotto meetodi illustreeritud tutvustamiseks on siin risotto tegemise sammhaaval juhendamine.
Vaata ka: Butternut Squash Risotto
Mida vajate
- 1½ tassi
- arborio riis
- 1 qt kanaliha
- ½ tassi valget veini
- 1 keskmistu šalotti või ½ väikest sibulaga, hakitud (umbes ½ tassi)
- 3 supilusikatäit rasvata võid
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 tass
- külmutatud herned , sulatatud
- 2 õhukest viilutükki prosciutto, kuumtöödeldud
- ¼ tassi riimas parmesani juustu
- 2 supilusikatäit hakitud Itaalia peterselli
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumutage koort keetma keskmise kastrulisse, seejärel vähendage kuumust, nii et toit jääb kuumaks.
- Suures, raskekujulisel kastrul, soojendage õli ja 1 spl valge suhkru keskmise kuumusega. Kui või on sulanud, lisage tükeldatud šalotti või sibulat. Sauté 2-3 minutit või kuni see on veidi läbipaistev.
- Lisage riis potti ja segage see vedelat puidust lusikaga, nii et terad oleksid kaetud õliga ja sulatatud võiga. Sauté veel ühe minuti jooksul, kuni on veidi pähklik lõhn. Kuid ärge laske riisil pruuniks muutuda.
- Lisage vein ja segage segades, kuni vedelik täielikult imendub.
- Lisage kuuma kanaliha riiuli riisile ja segage, kuni vedelik on täielikult imendunud. Kui riis näib olevat peaaegu kuiv, lisage veel üks ladu praam ja korrake protsessi.
Märkus . Oluline on pidevalt segada, eriti kui kuum varud imenduvad, et vältida kõrvetamist, ja lisage järgmine kotike niipea, kui riis on peaaegu kuiv. - Jätkake kuuma varrelaadrite lisamist ja riisi segamist, kui vedelik imendub. Nagu kokad, näete, et riis võtab kreemjas konsistentsi, kuna see algab looduslike tärkliste vabastamiseks.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustuseks, ilma krõmpsuta. Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Sega herned, prosciutto, ülejäänud 2 spli võid, parmesani juustu ja peterselli ning maitsesta koheri soolaga .
- Risotto muutub liialduslikuks, kui seda hoitakse liiga kaua, siis peate selle koheselt serveerima. Korralikult küpsetatud risotto peaks moodustama õhtusöögi plaadil pehme, kreemjas küngas. See ei peaks läbima plaati, ega peaks olema jäik või liimiline.
Kas on jäänud? Risotto koogid on suurepärane viis jäänud risotto kasutamiseks.
Veel Risotto Retseptid:
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 348 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 42 mg |
| Naatrium | 207 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 13 g |