See Danny Meyeri ja Michael Romano (HarperCollins) "The Union Square Cafe'i kokaraamat" lõhe retsept on kiire ja lihtne valmistada. Lõhe küpsetatakse palsamäädika, apelsinimahla, Dijoni sinepi ja värskete maitsetaimede (peterselli basiilik ja piparmünt) viinamarjavirdega. Mitte ainult see on kiire toiduvalmistamise retsept, see on ka vähese kalorsusega ja vähese süsivesikutega. See on win-win olukord!
Lase 4 lõunat Citrus-Balsamic Vinaigrette'ga.
Mida vajate
- 1/4 tassi värsket apelsinimahlat
- 2 supilusikatäis vürtsi äädikat
- 1 tl teraline või Dijoni sinep
- 1 spl oliiviõli
- 1 tl hakkliha hakkliha
- 1 väike nelk küüslauk, kooritud ja pressitud
- 2 tl peeneks hakitud peterselli
- 2 tl hakitud peeneks hakitud basiilikut
- 2 tl peeneks hakitud piparmünt
- 1/8 tl soola
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 1 1/4 kilo lõhefilee
Kuidas seda teha
- Kaantega purustatud purgiga asetage 1/4 tassi värsket apelsinimahlit, 2 spl viilkimikaitset, 1 tl teraline või Dijoni sinep, 1 tl oliiviõli , 1 tl peeneks hakitud šalot , 1 väike nelk kooritud ja pressitud küüslauk , 2 tl peeneks hakitud petersell, 2 tl peeneks hakitud basiilikut , 2 tl peeneks hakitud piparmünt, 1/8 tl soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi. Kruvige kaas ja raputage seguga hästi.
- Kuumutage ahi 450 kraadi F. Pange 1 1/4 kilo lõhefileed fooliumiga kaetud pannile ja lusikatäie veidi kala vinaigretti. Küpseta 8-12 minutit paksuse tolli kohta (mõõdetuna paksemas osas) või kuni küpsetamiseni.
- Lõigake ülejäänud viinamarjavirre üle keedetud kala iga serveeringu.
Toitumisandmed ühe portsu kohta : kalorid 276; Valk 26g; Rasv 17g; Süsivesikud 4g; Naatrium 140 mg; Küllastunud rasv 4g; Monoküllastumata rasv 8g; Polüküllastumata rasv 3g; Kolesterooli 84 mg
Retsept Allikas: Danny Meyeri ja Michael Romano (HarperCollins) Liidu Square Cafe kokaraamat. Trükitud loaga.
Rohkem küpsetamist lõhe kohta
Kui lõhe on külmunud, sulatage see külmkapis. Loputage kala ja puhastage paberrätikuga. Lõika suuremaid tükke lõhet serveerivateks tükkideks. Küpseta lõhefilee või praad, katmata, 4 kuni 6 minutit 1/2-tollise paksuse kohta. Rõivatud terve lõhe jaoks küpseta 6 kuni 9 minutit 8 untsi kala kohta. Selleks, et proovida, asetage kahvli lõhele ja kergelt keerake. Lõhe tehakse niipea, kui see hakkab helvestama. Kindlasti proovige minimaalset küpsetamise aega. Kui see on valmis, lõhe on läbipaistmatu piimjasvalgete mahladega.
Toornaftale, kasutades teravat nuga, nahale, libistage nuga veidi ühel küljel naha all. Haara naha ühe käega ja jätkake nuga figuuri ja naha vahel, suunates nuga veidi naha poole. Visake nahk ära.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 368 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 105 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 36 g |