See lihtne Hispaania kalajahu (tuntud kui Pescado Frito en Salsa de Limon ) on täis tsitruse maitset. Sidrunit kasvatatakse Ida-Hispaanias, Vahemere rannikul, Levante'is ja Hispaania lõunaosas. Nad pakuvad salateid, kala ja mereande, samuti riisibooki. Sidrunit kasutatakse tihti suvekuudel magustoitude valmistamisel, nagu sorbett ja jäätis.
Kalafileed kaetakse jahu ja kergelt praetud. Seejärel valmistatakse lihtsalt jahu ja oliiviõli rouxist kastmega. Lisatakse küüslauk, vein ja laimi mahl, kuna see pakseneb. Piserda mõnes kapparis; vala kastmes üle kala ja serveerige kodus praetud kartulit või riisi.
Selle kala tassi ühendage kerge Hispaania valge vein nagu Albarino või Txakoli .
Vihje: sidrunimahustatud oliiviõli saab osta gourmet toidukauplustes või põllumajandustootjate turgudel. Kui see pole saadaval, riivida sidrunist või lubjast pool koort ja lisada õlile.
Veel Hispaania mereannid
- Hispaania küpsetatud kala sidruni veini kastmega
- Rohelised saia retseptid
- Täidisega rannakarbid Tapa retsept
Mida vajate
- 1 1/2 kuni 2 naela valge kalafilee
- 1 pudel neitsioliiviõli praadimiseks
- 1/4 tassi valge jahu
- 1/4 tassi leibrimata
- Soola ja pipar maitsta
- 5 kuni 6 supilusikatäit
- sidrun-infundeeritud oliiviõli
- 1 suur küüslauguküülik
- 1 lubja mahl
- 1 tass kuiv valget veini
- 2 supilusikatäit
- kapparid
- Valikuline garniin: sidruni viilud
Kuidas seda teha
- Loputa kalafilee ja kuivatage. Jaht ja leivaküpsised segatakse suurel plaadil. Lisage 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipart ja segage.
- Valage ligikaudu 1/4-tolline oliiviõli raske põhjaga pannile ja soojendage keskmise kuni keskmise suurusega. Mõlemal pool jahu segu jahvatatakse jahu abil süvendades. Kui õli on kuum, küpseta kala mõlemal küljel umbes 5-7 minutit kuni kuldpruunini. Eemaldage ja laske paberrätikul tühjendada.
- Koorige ja peeneks küüslauk . Lõika lupja pooleks. Määrake nii kõrvale.
- Vala sidrunimahustatud õli eraldi väikestesse pannidesse. Kuumutage õli keskmisel. (Kui kasutate sidrunikoort, lisage see nüüd maitse jaoks.) Lisage hakitud küüslauk ja kergelt salat , kuid ärge lubage pruuniks. Pange mõni supilusikatäis jahu ja praetage jahu 2 kuni 3 minutit. Segades valage valge vein. Kallutage laimi mahl ja kapparid ja jätkake segamist. Vähendage soojust kui kastmes pakseneb. Kui kaste muutub liiga paksuks, segage mõne supilusikatäis veega, et see õheks.
- Asetage kalafileed taldrikule või üksikutele plaatidele. Lusikas kastmes filee ja garneering sidruni viiludega. Serveeri praetud kartulite või riisiga.