Mõiste: kulinaarse kunsti puhul tähendab väljend " al dente " korralikult küpsetatud makaronide taset.
Termin al dente pärineb itaaliakeelsest fraasist, mis tähendab "hambaks". Kui hakitud al dente'i , peaks pasta olema pehme, kuid siiski jäme hammustusega. See ei tohiks olla sünge, sest vürtsikas pastatooted on Itaalia kokad.
Mõned kokad viitavad sellele, et kui te hammustad valmistatud pastatükiga, mis on valmistatud al dente'ist, peaksite nägema väikest valget punkti makaronide keskel.
Teised ütlevad, et al dente on siis, kui dot ei ole enam seal. Punkt kujutab endast vähese kuumutamisega makaronide keskpunkti. Mõlemal juhul peaks al dente pasta peaks olema hammustada.
Al dente'i testimiseks võite minna pasta sisse minema paar minutit, enne kui pakendi juhised näitavad, et see peaks toimuma. Kui te hammustad seda ja hambaid tunnete vastupanu, kuid pasta on endiselt pehme, olete jõudnud al dente'i.
Pange tähele, et al dente tunneb värskete pastatoodetega võrreldes teistsugust kui kuivatatud makarontoodete puhul ja värskeid pastas tuleb ainult väga lühikeseks ajaks keedetud. Isegi värsketel juhtudel peaks küpsetatud pasta olema hammustusega. Tegelikult, veendumaks, et te ei tee üleküpset, on see värske pasta puhul veelgi olulisem, kuna teil on palju vigu.
Hääldus: al-DEN-tay