Baskimaa asub Hispaania väga põhjaosas ja piirneb Prantsusmaaga. Ta on rahvusvaheliselt tuntud oma köögi jaoks. Baskimaa köök on täis suurepäraseid kala-ja karpide roogasid, kuna selle asukoht on Kantaabiku mere rannikul. Baski köögis mereandideks on neli traditsioonilist kastust: punane, valge, roheline ja must. Rohelise saia peeneteraline või hispaania keeles " Almejas en Salsa Verde " on tüüpiline baski tapa , kus kogu porgandil on petersell. See on lihtne valmistada söögiisu, esimene kursus. Lisage väike õhtusöök, et valmistada põhikurssi. Serveeri kerge valge vein, näiteks Txakoli .
Mida vajate
- 1 - 1,5 lb./5 - 75 kg. toores
- karbid karbis
- 8 oz. / 250 ml. valge laud
- vein
- 4 nelki
- küüslauk
- 1/2 suur sibul (või 1 väike sibul)
- Oliiviõli toitmiseks
- 2 spl jahu
- 2 sprigs
- lehtlased (Itaalia) petersell
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Puhastage prügi, liiva jms köied ja loputage külma veega. Asetage keskmise kastme pannile ja valage pool veest kruuskide peale, seejärel lisage vett, kuni kudujad on lihtsalt kaetud. Keeda, keetke, seejärel keetke ja küpseta, kuni luid avatakse. Eemaldage kuumusest ja asetage plaadid karbidesse . Hoidke vedelikku hilisemaks.
- Peeneks hakitud sibul ja portselan küüslauk. Valage suurest, sügavast praepannist põhja ja kuumutamiseks piisavalt oliiviõli . Kui piisavalt kuum, pange salat hakitud sibul, lisades küüslaugu 3 kuni 4 minutit. Kui sibul on läbipaistev, vähendage soojust keskmise tasemeni. Lisage jahu ja praege. Segades aeglaselt veini ja reserveeritud vedelikku. Lisage luid ja keetke 3 kuni 4 minutit, kuni see on paksenenud. Soola reguleerimine.
- Peeneks hakkliha petersell. Piserdage petersell pannile. Segage segu. Kui kaste on liiga paks, segage samal ajal veega veidi õhukeseks.
- Serveeri baguette viiludega.
Teenuse soovitus: Seda tapa saab teha esimeseks kursuseks, lisades spagetid või lingvisti. Kuigi valmistatakse viljad ja kastmed vastavalt ülaltoodule, valmistatakse pasta. Soovitatav serveeringu suurus on 2 untsi kuumtöötlemata pastat, mis võrdub umbes 1 tassi küpsetatud pastaga. Nii et küpseta 1/2 naelsterjardit, et serveerida 4 inimest.
Veel Hispaania kepidest valmistatud retsepte
- Murcian stiilis kuklid - Almejas a la Murciana - paprika ja valge veini kastmega
- Hispaania küüslaugud ja küüslaugud küüslauguvetikas - küüslauk ja viinamarjamaitseline kala ja molluskid