Pekingi kõige kuulsamaid roogasid, Pekingi parki, mida tavaliselt serveeritakse mandariini pannkoogid ja rohelise sibulaga, et harjata hoisikastmes. Märkus. Kui te ei ela lähedal jahedas, tuuline kohas, on veel üks võimalus kuivatada pistikut ruumides, kus see puhub.
Lisainfo Pekingi pargist selle funktsiooni kohta külastaja autor Rong Yu.
Mida vajate
- Üks 5 kuni 6 kilo nael
- 8 tassi vett
- 1 tükk ingverit
- 1 pruunikas (lõigatud pooleks)
- 3 supilusikatäit kallis
- 1 supilusikatäis valget äädikat
- 1 supilusikatäis šerrit
- 1 1/2 tl maisitärni (lahustatakse 3 spl vett)
- Garnish: scallions
Kuidas seda teha
- Puhasta pardi. Pühkige kuivalt ja lühendage lõng ümber kaela.
- Hakke duck jahedas, tuulises kohas 4 tundi.
- Täitke suur vesi veega. Keeda keema. Lisa ingver, kapsas, mesi, äädikas ja šerri. Keeda keema. Vala lahustatud maisitärklist. Segage pidevalt.
- Asetage pardi suuremasse kattekihis suurema kausi kohal. Kühvel keev segu üle pardi umbes 10 minutit.
- Jahutage duck jälle jahedas, tuulises kohas 6 tundi, kuni see on täielikult kuivanud.
- Asetage pardiosa rinnaosa ülespoole määritud ahju, mis on eelsoojendatud 350 kraadini. Paigaldage ahju põhjaga täidetud 2-tolline vesi.
- (See on tilkade jaoks). Küpsetada 30 minutit.
- Keera pardi ja küpseta veel 30 minutit. Pöörake rinnaosa uuesti üles. Küpsetage veel 10 minutit.
- Kasutage terava nuga räpane naha lõikamiseks. Viige liha ja nahk koheselt eelnevalt soojendatud nõusse.
- Partit süüakse kuumalt, Mandarin Crepes'is rulli kastmega . Lõpeta kaunviljadega.
Trükitud Madame Wongi pikaajalise hiina kokaraamatu loal
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1590 |
| Kogu rasv | 129 g |
| Küllastunud rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 59 g |
| Kolesterool | 381 mg |
| Naatrium | 277 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 86 g |