Prestigio on nn populaarne kristallibaar Brasiilias , kus on šokolaadiga kaetud magus kookospähkliõli, mis on väga sarnane Munchi kristalliseerunud baariga. See rikkalik šokolaadikiht kook on inspireeritud šokolaadi / kookospähkli kombinatsioonist. Rikas šokolaadikoogi kihid täidetakse vahukommelja kookospähklitega ja kook on kaetud šokolaadimasinatega ja kaetud šokolaadipurplitega (lemmik Brasiilia tehnik kommid ja koogid kaunistamiseks).
Mida vajate
- Šokolaadikoogi jaoks:
- 1 3/4 tassi universaalset jahu
- 1 tass kakaopulbrit
- 1 tassi pruuni suhkrut
- 1 tassi tavalist suhkrut
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 1 tl soola (või maitsta)
- 2 muna
- 1/2 tassi hapukoort (või tavaline kreeka jogurt)
- 1/2 tassi petipiima
- 3/4 tassi taimeõli
- 2 tl vanilli
- 1 supilusikatäis instant expresso pulbrit
- 3/4 tassi kuuma vett
- Šokolaadi täitmine / külmutamine:
- 3 munakollast
- 2 spl maisitärklist
- 3 spl kakaopulbrit
- 2 tassi täispiima
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tl soola (või maitsta)
- 6 untsi kibedat / tume šokolaaditükki
- 1 tl vanilli
- Marshmallow kookospähklite täitmine:
- 3 munavalged
- 1/2 teelusikatäis tartarist valmistatud kreemi
- 1 tassi suhkrut
- 1/4 tassi maisisiirupit
- 1/3 tassi vett
- Soolalahendus
- 1 tl vanilli lõhna- ja maitseainet (või kookospähkli lõhna- ja maitseaine)
- 1 1/2 tassi magustatud kooritud kookospähkel
- Assamblee:
- 1 1/2 klaasi vahukoor
- 1 1/2 tassi šokolaadipõrked kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Kooki ettevalmistamine: kuumutage ahju 350 kraadini. Kergelt määrige 2 9-tollise kooki pannid ja panipaikade põhjaga vaha paberist või pärgambrist.
- Keskmises kausis piserdage jahu, pruun suhkur, tavaline suhkur, kakaopulber, küpsetuspulber, söögisoodat ja sool.
- Asetage seisev segistisse munad, hapukoor, petipiim, taimeõli ja vanilje. Lisage kuivad koostisosad ja segage see traadi võltsimisega, kuni need segatakse.
- Asetage espressomasin väikese kausiga ja segage kuumas vees, kuni espresso pulber on lahustunud. Lisa kooki segule ja segage hästi.
- Sulata šokolaad mikrolaineahjus (mikrolaineahi vähese energiatarbega 15-sekundiliste intervallidega, vahepeal segades, kuni šokolaad sulatatakse). Lisage šokolaad koorega taignale ja segage hästi.
- Jagage taigna kahe pannide vahel ja küpsetage 25-30 minutit või alles siis, kui kook vedrud tagasi kergelt puudutada. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
- Valmistatakse šokolaadi täidis: asetage 3 munakollased (reservegege valgete vahtude sulatamiseks) kuumuskindlas kaussi ja peksake kuni helekollase värvusega.
- Asetage maisitärklist ja kakaopulbrit väikeses kausis ja lisage 4-5 supilusikatäit piima, segades, kuni segu on sile (vajadusel lisage piima). Asetage maisitärklise segu keskmise kastrulisse koos ülejäänud piimaga, suhkruga ja soolaga. Lase segu kuumutada keskmiselt madalal temperatuuril.
- Kuum segu kantakse kaussi munakollased, pidevalt vihtides, kuni see on hästi segunenud. Kandke segu tagasi kastruni ja asetage keskmise ja väikese kuumusega külge, pidevalt vihtides, kuni segu paksub ja peaaegu jõuab keemistemperatuurini. Eemaldage kuumusest ja segage vanilje ja šokolaadiküpsiseid, segades õrnalt, kuni šokolaad sulatatakse. Kata puding plastkorgiga ja asetada külmkapis külma.
- Viinamarjavirde ettevalmistamine: asetage munavalged ja viinakreem väga tugeva segistis, mis on varustatud traatpuksiiriga.
- Asetage suhkur, maisisiirup, vesi ja sool keskmise kastrulis. Tõsta suhkru segu keetmiseks. Kombineeritud termomeetriga kasutage suhkru segu, kuni see jõuab 240 kraadini (F). Kui suhkru segu on peaaegu valmis, peksid munavalge, kuni pehmed piigid moodustavad. Eemaldage suhkru segu kuumusest ja aeglaselt (ja hoolikalt - see on väga kuum!) Valage see munavalgedele, peksid neid. Jätkake munavalge peksmist, kuni moodustuvad jämedad piigid. Vanilli (või kookospähkli lõhna- ja maitseaine) ja kooritud kookospähklit sulatatakse.
- Kokkupandav: pühkige 1 1/2 tassi vahustamiskrepi, kuni moodustuvad pehmed piigid. Vahtunud koor keerake jahutatud šokolaadipudingu segule. Kõigi kookide kihti lõigatakse pooleks ja iga kooki kiht täidetakse 1/4 šokolaadiseguga. Aseta üks kooki kiht tassi serveerimisel. Kastmes leotatakse vahukoost kookospähkel paksus kihis. Top teise kooki kihiga. Leota ülejäänud šokolaadisegu kogu kooki ülaosas ja külgedes. Katta šokolaadisegu šokolaadi pritsmetega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 987 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 119 mg |
| Naatrium | 980 mg |
| Süsivesikud | 134 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 14 g |