6 Aasia baklazaani retsepte

Arvatakse, et vana-Maailma Aasia päritolu köögivilja, baklažaan on söönud nii toorelt kui ka Hiinas, kuna see on vähemalt T'angi dünastia (asutatud aastal 618). Kui toores, baklažaan on kibe, karm ja näriline, aga kui seda keedetakse, muutub köögivilja magus rikkaliku, pähkli maitsega ja pehmeks, isegi kreemjas tekstuuriks. Seal on paar erinevat baklazaani sorti, millest suurim on kõige levinum Ameerika supermarketites.

Enamikul nendest retseptidest on iseloomulik Hiina baklažaan, sileda, õhukese ninaga lillakas sortiment, mis on tundlikuma maitsega kui suured maakera kujulised baklažaanid, mida Lääne supermarketid kõige sagedamini leiavad. Üks retsept nõuab Tai baklazaani - nendel väikestel golfipalliga suurtel bakteritel on tavaliselt rohekasvalge nahk. Jaapani baklazaan sobib kõige paremini praetud baklažaaniga koos miso retseptiga, kuid vajadusel võite asendada hiina baklazaani .

• 01 06

  Baklazaan küüslaugukastmes

  Aasia baklazaani õrn maitse läheb hästi selles sealsamas Szechuani retseptis sealiha, vürtside ja maitseainetega. Muidugi on palju küüslauku ja tšilli küüslaugukastmega antakse toidule natuke kuumus.

  Järk-järgulised juhised aitavad võtta mõned väljakutsed baklažaani praadimisel, mis võib olla keeruline, sest see köögivili on nii poorne.

• 02 06

  Vürtsikas Szechuani baklažaan

  See on baklazaani erinevus küüslaugukastmes (retsepti ülal), kasutades punase riisi äädikat ja kuumajahu kaste. Kui teil on raskusi selliste koostisosade leidmisega, võite punase riisi äädika jaoks asendada punase veini äädika või palsamikad äädika ning asendada kuuma õllekastmega Tabasco kastmega väikesed 1 tl Tabasco ja seejärel lisada rohkem soovitud viisil.

• 03 alates 06

  Hakka-stiilis baklažaan mündiga

  Selles retseptis keedetakse baklazaani kaks korda esimesena sügavale praetud niiskuse tihendamiseks ja seejärel praaditakse kuni kastmes, mis sisaldab austrikastme, tšilli küüslaugukastme ja Tai basiiliku erituvat lagriku maitset. Valmistatud tassi on kaunistatud piparmündilehtedega. See retsept pärineb koka ja kokaraamatu autorist Martin Jan.

• 04 06

  Maitsestatud baklažaanipiibu (Gaji Namul)

  See Korea köögi retsepp koosneb baklažaani ribadest, mis on kiiresti aurutatud ja seejärel pakitud erinevatesse maitseainetesse ja maitseainetesse, sealhulgas seesamiõli, röstitud seesamiseemneid, sojakaste ja Korea punase pipra helvesid. Tulemuseks on värske maitsestatud baklažaanist, mis on pehme tekstuuriga ja ilus vaadata.

• 05 06

  Praetud baklažaan Miso (Nasu-Miso)

  Selles retseptis on baklažaan praetud praetud ja magustatud miso, paljudest Jaapani roogadest valmistatud kääritatud sojaubade ja odra paks pastad. Rikas kastmestik täiendab baklažaani pehmet tekstuuri ja glasuur on kergesti valmistatav. Seal on kolme liiki miso: valge, punane ja kollane kõige kokad eelistavad valget masiat kergema maitse ja madalama naatriumisisalduse järele. The

• 06 06

  Tai grillitud baklažaan

  Garaažiaalne ja kallis Tai stiilis baklažaan muudab suurepärase ananassi või retsepti taimetoitliseks Rootsi lauas. Hiina või Jaapani baklazaan viilutatakse õhukeselt, marineeritud lõhnav Tai segust ja seejärel grillitud kuni pehme ja kuldne. Samuti võite marinaadi kasutada kaste ja lisada see lõpuks või serveeritakse baklažaanide kastmiseks.