Saksamaal on Spekulatiuse küpsised traditsioonilised jõuluaupade küpsised, kuigi Hollandis (kus neid nimetatakse spekulatsioonideks ) ja USAs, on need saadaval aastaringselt kui "Hollandi tuuleveski küpsised".
Spekulatius on seotud ladina sõna spekulatsiooniga , mis tähendab "peegel". Kuna küpsised moodustatakse bas-reljeefist nikerdatud puidust hallitusest, muutub vormi peegelpildiks küpsis.
Saksa vürtsiküpsiste lihtsal retseptil on hõlpsalt leida Inglismaa riikide ausfrau . Tehke speckulatiuse küpsiseid traditsioonilistes vormides või rulli taigna ja lõigake küpsiste lõikuritega, kuid parema maitse tagamiseks laske taignal enne valamist, lõikamist ja küpsetamist üleöö.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis
- vanilli suhkur
- 7 untsi võid (toatemperatuur)
- 2 suurt muna (toatemperatuur)
- 4 1/4 tassi universaalset jahu
- 1/2 teelusikatäis pagari ammoniaaki (või 1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, ühe toimega või kahekordse toimega)
- 1/4 tl soola
- 1 1/2 tl kaneeli
- 1/4 tl maapähkrut
- 1/4 tl maapinda kardemoni
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Suures kausis, kreemi granuleeritud suhkur ja vanilje suhkur võiga, kuni see on hästi kokku pandud. Murdke munad ükshaaval.
- Lõikaammoniaagi või küpsetuspulbri, soola, kaneeli, nelkide ja kardemoniga külmake või segage jahu. Segage kreemjas segu, kuni see moodustab jäme taina.
- Kuumutage tainas palli, katke see plastkorgiga ja hoidke külmkapis 2 või enama tunni jooksul (kõige paremini üleöö).
Kujutlege küpsised
- Õli ja jahu erpulaat hallitust. Puudutage kogu liigne jahu.
- Kergelt lõhnastatud käte jaoks mullakujuliseks muutke golfipalli taignaosa. Vajutage tainas valuvormi, täites kõik pragud.
- Üleliigse taigna katkestamiseks kasutage teravat noa või köögi nööri, nii et tain hakkab vormitud. Küpsetada küpsise vabastamiseks loendis olevat vormi või küpsise vabastamise alustamiseks terava noaga.
- Paigaldage küpsis ettevaatlikult küpsise lehele ja korrake ülejäänud tainas.
- Kui see protsess muutub liiga koormavaks või sul ei ole ühtegi küpsiste vormi, rulli 1/8 tolli paksune (2-3 ml) tainas ja küpsised välja lõigatud, kasutades oma lemmikpüreesid.
Küpseta küpsised
- Küpsetage ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 350 F 10 kuni 12 minutit või kuni pruunid pruunid servade ümber.
- Neid küpsiseid saab ka kujundada nagu tavapäraseid suhkru küpsiseid, kuid vanaaegseid hallitusmärke ei tohiks varjata ja tainas ei peaks olema maskeeritud.
- Hoidke jahutatud küpsiseid kindlalt kaetud. Vürtside tõttu peaksid nad olema pikka aega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 33 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 19 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |