See traditsiooniliste hollandi spekulatsioonide küpsiste lihtne retsept täidab teie kodus kõige ilusama küpsetusajaga lõhna ja teie küpsisahi koos parimate maitseainetega vürtsiküpsistega.
Võib-olla teate, et need traditsioonilised hollandi sinterklaasad kohtlevad nagu tuuliku küpsiseid, Biscoffi küpsiseid või spekuloose (nende flaami nimi), kuid me kinnitan teile, et see on ainus spekulaadiretseptsioon, mida te kunagi vajate.
Neid küpsiseid küpsetate. Serveerige neid kohvi, tee või hea klaasi brändiga külma talvepäeva jaoks spetsiaalseks raviks.
Mida vajate
- 1 3/4 tassi / 200 g
- isekerkiv jahu
- 1/2 tassi / 100 g suhkrut (donkerbruine basterdsuiker, vaata nõuandeid allpool või puhast roosuhkrut
- demerara )
- 7 supilusikatäit / 100 g võid (toatemperatuur)
- 2 kuni 3 supilusikatäit piima
- 3 tl hariliku kastme vürtsi (või
- speculaaskruiden )
- 1/2 tl söögisoodat
- 1/2 apelsini (zestid, peenelt riivitud)
- 2 supilusikatäit universaalset jahu (või piisavalt tolmu tööpinnale)
- Garnish: 1 suur munavalge (peksti toatemperatuuril)
- Garnish: pruun suhkur
- Garnish: helbed mandlid
Kuidas seda teha
- Suures kausises segage kokku 1 3/4 tassi jahu, toorjuustu suhkrut, võid, piima, vürtsi, söögisoodat ja käsi säästu või mõõtevarraste komplektiga varustatud mikserit. Tainas on valmis, kui saate seda palli kujundada, ilma et see jääks sinu kätele kinni.
- Katke tainas pall plastikust ümbrisesse ja lükake tund aega toatemperatuuril, et vürtsid saaksid oma maagiat töötada.
- Vahepeal kuumutage ahju 347 F / 175 C. Määrige ühe või mitu küpsiseplaadi pannid või lükake neid pärgamendipaberiga.
- Kergelt jahutage oma tööpinda ja rullige 1/4 tolli paksuselt. Küpsisegisti või spekulaarplaati kasutades lõigake tainas ja asetage kujutised ettevalmistatud lehtplaatidele.
- Puhastage küpsised munavalgega ja pritsige pruun suhkrut ja helbed mandleid üleval. Küpsetage 10 kuni 25 minutit sõltuvalt küpsiste suurusest ja paksusest või kuni mandlid on karamelliseerivad ja küpsised pöörlevad pruuni veidi tumedama varjundiga. Eemaldage ahjust ja laske paaril minil pannil (paakides) jahtuda ja seejärel tõmmake rackile, et see täielikult jahtuda.
Näpunäited
- Basterdsuiker on tüüpiline hollandi toode. Seda toodetakse invertsuhkru ja muude koostisosade lisamisel peeneks valgeks rafineeritud suhkruga. See segu aitab saavutada teatud tekstuurstruktuure ja hoiab küpsetatud kaupu niiskeks. Seal on kolm sorti - valge, pruun ja tumepruun - nimega witte basterdsuiker, (licht) bruce basterdsuiker või gele basterdsuiker ja donkerbruine basterdsuiker. See on laialdaselt saadaval Hollandi supermarketites ja mõnede Hollandi toiduainete kohta Internetis. Selles retseptis saate puhastada suhkruroo (demerara) abil donkerbruine basterdsuikeri.
- Kuigi väikesed spekulaarset vürtsikomplektid (tuntud kui speculaaskruiden) on veebis kättesaadavad, saate hõlpsasti teha oma speculaaskruidenti või kõrvitsa vürtsid .
- Traditsiooniline meetod nõuab spekuleerimisplokki, nikerdatud puidust plaati. Spetsiaalset ostukäivet pole vaja minna, kuigi neid saate veebist otsida. Regulaarne küpsiste lõikur läheb hästi.