Hollandi ajalooga on keeruline seotud traditsiooniliste toitude päritoluga, mis on tuntud ingveri, kaneeli, valge pipra, kardemoni, nelkide ja muskaatpähkliga, millele on iseloomulik melass. Madalmaad kontrollisid 17. sajandil idaosaga vürtside kaubandust, muutes vürtside kasutamise harilikele Hollandi inimestele kättesaadavamaks. Vürtsid olid ikkagi kallid, mistõttu nende kasutamine jäi pühadeks.
Kuidas tõlkida klassikalise hollandi Sinterklaas küpsise nime nagu kruidnoten ? Oleme näinud "ingveri pähkleid", kuid see on ka kaubandusliku küpsise nimi, millel ei ole sama hõrgu vürtside segu. Nimetage kõrvale, proovige neid piparkoogi stiilis küpsiseid. Meie läbimõeldud ja omatehtud versioon on palju parem kui see, mida saate kaupluses osta - eriti kui te olete piisavalt julge, et segada oma kohandatud vürtside segu , mis on naeruväärselt lihtne ja tõesti teeb seda omaks.
Mida vajate
- 1 3/4 tassi / 200 g
- isekerkiv jahu
- 1/2 tassi / 100 g suhkrut ( donkerbruine basterdsuiker , vaata nõuandeid või puhast roosuhkrut, demerara)
- 7 tl./100 g võid
- 2 kuni 3 spl. piim
- 4 tl.
- kõrvitsa pirukas vürtsi (või
- speculaaskruiden )
- 1/2 tl. söögisooda
- 1/2 apelsini (zestid, peenelt riivitud)
Kuidas seda teha
Suures segisuskausses segatakse kõik koostisosad (välja arvatud munavalge) kokku ja segatakse hästi. Siin saate kasutada tainakonksuga segajat. Teil peaks olema võimalik kujundada tainas palli, ilma et see jääks sinu kätele kinni. Katke tainas plastkorgiga ja tühjenege tund aega. nii et vürtsid saaksid oma maagiat töötada.
Kuumuta ahju temperatuurini 347 kraadi (175 kraadi Celsiuse kraadi).
Määrige küpsiseplaat või paberpaberiga joon.
Märgi oma käed ja valage väikese marmoriga taigna pallid (umbes 1/2 tolli / 12 mm). Asetage taina pallid küpsise lehele. Kasutage pöidlaga kergelt iga palli õrnalt allapoole. Pintsel munavalgega. Küpsetage umbes 20 minutit või kuni küpsised pahtuvad üles ja keerake pruuni veidi tumedama varjundiga. Laske jahtuda.
Näpunäited:
- Basterdsuiker on tüüpiline hollandi toode. Seda toodetakse invertsuhkru ja muude koostisosade lisamisel peeneks valgeks rafineeritud suhkruga. See segu aitab saavutada teatud tekstuurstruktuure ja hoiab küpsetatud kaupu niiskeks. Seal on kolm sorti: valge, pruun ja tumepruun, nn witte basterdsuiker , (licht) bruins basterdsuiker või gele basterdsuiker ja donkerbruine basterdsuiker . See on laialt saadaval Hollandi supermarketites ja mõnede Hollandi toidupoed Internetis. Mul oli head tulemused, asendades selles retseptis donkerbruine basterdsuiker puhta roosuhkruga (demerera).
- Internetis saate tellida väikeseid spekulaarset vürtse (tuntud kui speculaaskruiden ) kotikest. Kuid võite kergesti asendada kõrvitsa pirukõrvitsa vürtsidega. Võite ka oma speculaaskruiden teha , mis võimaldab teil vastavalt oma maitsele kohandada asju - natuke rohkem kaneeli või natuke vähem kardemoni - mis iganes sa väljamõeldud.
- Kruidnoten teevad suurepärase kingituse. Lihtsalt pakkige mõnele tsellofaanile ja lindige lindiga.
Kas sa teadsid?
- Sinterklaas , nagu näiteks kruidnoten , pepernoten ja mitmesugused kommid, on tuntud kui strooigoed , sest neid traditsionaalselt pooreerivad ja lapsed innukalt kokku pannakse . Õmblustöö näitab viljakust, nagu seemne külvataja põllumajandustootja, ning see tava väidetavalt seostatakse senisest vanamate geomeetriliste fertiilsuse riitustega, kusjuures lapsed on sündinud viljakuse sümbolid.
- Kruidnotenit nimetatakse tihti ekslikult nimetatuks pepernoten, mis on tegelikult kergelt närimispähkel, roostevabast aniisist ja mee-küpsised.
- Traditsiooniline kruidnoten jääb populaarseks, kuid on ka uued variatsioonid, nagu näiteks kastmed kruidnoten, šokolaadiga kaetud kruidnoten ja jogurtiga kaetud kruidnoten.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 15 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 21 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |