Me teame, et nad ei ole terved, kuid paljud meist ei suuda vastu panna kiirtoiduga prantsuse praadimise maitsele. Räbaline väliskülg viib teed pakkumisse, sulatades suu keskel, mis põhjustab sööma neid käsitsi täis, kuni üllatuseni! - neid pole enam kotti või kasti jätnud. Ja siis paneb süü sisse.
Nüüd saate nautida sama prantsuse praetud kartuli kogemust ilma kogu süüta! See omatehtud sügavkülmutatud praetud Prantsuse praadimisretsept loob lihtsalt krõbe ja maitsvat friikartuleid, nagu te saaksite sõita ilma salapäraste koostisosadeta ja rasvata. Te saate valida õli, mis sobib teie maitse ja toiduga ning ainult kartulite ja soola ainsa koostisosana, teate, mida te sööte.
Krõbedate kartulite saladus on kõigepealt leotada lõigatud kartulid vees - see välistab suhkrute, võimaldades väljastpoolt oma allkirja trumlit välja tõsta ja eemaldada tärklist nii, et kartulitükid ei jääks üksteisele kinni. See retsept nõuab sügavat praepannat ja praadimiskorvi, kuid võite kasutada raskesti põhjaga potti või hollandi ahju ja võrgutüki. Veenduge, et õli temperatuuri jälgimiseks kindlustaks sügavkülmakindel termomeeter. Paremate pruuniste praeguse saavutamise jaoks on hädavajalik säilitada sobivat soojust.
Mida vajate
- 6 suurt
- Roosad või küpsetatud kartulid (kooritud ja lõigatakse ribaks umbes 1/3 tolli paksuse ja laiusega)
- Küpsetatud õli (nagu maapähkliõli)
- Salsa kriips või maitse järgi
Kuidas seda teha
- Leota lõigatud kartul jääkülmas vees 1 tund toatemperatuuril. Tühjendage paberkäterätikud väga hästi ja puhastage neid põhjalikult.
- Lisage õli sügavale fritüürile ja kuumutage 370 F juurde.
- Kuumutage ahju 200 F-ni (hoides friikartulite sooja soola).
- Kartulibalad asetage ühe kihina sügavale praagikorvile. Alumine korv õli ja praadida kuumas õlis umbes 3 kuni 4 minutit või kuni kuldpruun ja õrn.
- Pöörake friikartulid väljapoole paberrätikutele. Järgmiste partiide praadimisel asetage küpsetusplaadile ahju hoides soe .
- Praetud pannil piserdage friikartulid soolaga.
Näpunäited ja variatsioonid
Ideaalne õli sügavale praadimisele on maapähkliõli - selle kerge maitse ja kõrge suitsetamise koht võimaldavad toitu näidata oma maitset ja kristalliseeruda ilma põlemiseta. Kuid mida saab kasutada teise neutraalse maitsega õli nagu köögiviljade, rapsi või värvohaka, mis kõigil on ka kõrge lubatud punkte ka üle 350 F.
Kui see versioon ei vasta teie lemmik kiirtoidu praadimisele, võite proovida kahekordset praadimismeetodit. Siin praadida kartul kaks korda esimest korda lihtsalt süüa sees, teine saavutada, et allkiri kuldne välisilme. Kui otsite praetud ilma õli, võib küpsetatud friikartulid olla hea valik.