Näpunäiteid söögikartuli toiduvalmistamise ajal soojendamiseks
Pannkoogid , prantsuse röstsaitid , friikartulid ja praetud toiduained või suurte söögikordade ettevalmistamine etapidena võite soovi hoida oma sooja toitu soojana, kui olete lõpetanud teiste toiduvalmistamise või loote rohkem partiisid.
Ahi soojemaks
Kuumade toidu soojaks hoidmiseks suunake need küpsetusnõusse, ahjukindlasse kasti või küpsetusnõusse ja hoidke neid soojendussahtrisse või võite ahju seadistada 200 kuni 250 F juures.
Kui see toit on pannkoogid, vahvlid, fritterid või mis tahes praetud sügavkülmutatud esemed ja soovite vältida, et toode läheks soojas või pehmeks, siis hoidke seda ühe kihina.
Toidu jaoks, mida tuleb hoida soojas rohkem kui 15 või 20 minutit, kontrollige kiirvalimistermomeetri abil, et see oleks vähemalt 140 F. Kui see ei ole, suurendage ahju temperatuuri natuke. Kui proovite hoida toitu soojas rohkem kui tund või kaks, võib toiduse tekstuur muutuda käsnadeks või maitseomadused võivad muutuda.
Slow Cooker või Chafing nõud
Kuumade köögiviljade, kartulipüree , kastmete, karusnahkade ja sarnaste toiduainete puhul võib aeglaselt pliidiplaati või präänikutoru kasutada madalal temperatuuril, et hoida toiduaineid soojas. Kui soovite hoida toiduaineid kauem kui tund, sarnane ahjuga, võite märgata tekstuuri või maitse muutumist. Kuigi toode on seatud soojaks, võib toit jätkata kerget aeglustumist.
Riisipliit ja muud aurupõhised pliidid
Kui riisi valmistamiseks kasutate riisipliiti, siis tõenäoliselt jääb see "soojaks" seadeks tõenäoliselt kuumaks ja niiskeks. Kui kasutate toiduvalmistamise aurutamismeetodit, võite tavaliselt hoida eset soojaks, kui eemaldate kütteseadet auruplokist (eemaldage see ahjupealt või lülitage elektripaari) ja aseta kuumaveeboiler kõrvale.
Võib-olla soovite kaane avada kiireks hetkiks, et aur põgeneda, nii et toode ei pruugi veel süüa. Pange kaane tagasi ja asetage toidupartii, kuni see on vajalik.
Soojad plaadid serveerimiseks
Toidu säilitamiseks toidu ajal soojendage plaate. Keraamilised plaadid hoiavad soojalt kenasti. Soojendamiseks plaate serveerimiseks asetage need ahju 15-minutilise madalaima ahju temperatuuriga, näiteks 150 kuni 200 F. Võite kasutada ka soojendussahtli või rösteri ahju. Samuti võite neid mikrolaineahjus soojendada ühe kuni kahe minuti jooksul. Kui teete palju lõbusaid, võiksite investeerida elektriplaadi soojendusse.
Kaks sõnu ettevaatlikult soojendusega plaatidega. Esmalt pidage toitu, mida ei hoita ja mida ei hoita piisavalt soe või lahe (madalam kui 40 F või kõrgem kui 150 F), võib olla ohtlik tarbimiseks. Hoidke termomeetrit käepärast, et kontrollida toiduainetemperatuure. Teiseks, kui te ahjus asetate plaate, veenduge, et kasutate alati ahjukindlust, teavitage teisi, et plaat on kuum ja ärge šokki plaat külma koha külge, nagu külmik. Kuumade külmade šokk võib põhjustada plaadi purunemise.
Alumiiniumfoolium
Kui olete keetnud liha, eriti suured jaotustükid või terved linnud, lase tal pärast kuumust eemaldamist puhata.
Kui liha küpsetab, tõmbavad selle mahlad lõigatud keskpunkti. Kui lubate lihast enne serveerimist kuumusest kõrvale hoida, anna talle aega selle mahla ümberjaotamiseks ja taastamiseks. Selle tulemusena kaotab liha, kui lõikate, vähem liha, muutes liha veelgi õrnamaks ja mahlakaks.
Alumiiniumfooliumiga liha puhastamiseks võta see soojusest eemal ja asetage see soojale plaadile või serveerivale tassile. Katke liha lõdvalt fooliumiga. Kui te seda tihedalt kata, muudate kuuma liha higi ja kaotate väärtusliku niiskuse, mida üritate säilitada. Puhkeaeg sõltub selle suurusest, küpsetamine on kõige paremini 10 kuni 20 minutit enne nikerdamist. Türgi võib võtta 20 kuni 45 minutit, sõltuvalt linnu suurusest. Mida suurem on lind, seda kauem on puhkeaeg. Steakid või karbonaad peavad enne serveerimist olema viis minutit.