See Poola lihavõttepuna bakka retsept tähistab munarakkude tagasitulekut toidule pärast pahtuva kiiruse piiranguid. Selles traditsioonilises retseptis esineb vaid 15 munakollaset! Alam -kolesterooli, üheastmelise retsept, proovige seda lihtsat babka .
Babka on Poola lihavõttepühade lahutamatu osa ja see on esile toodud teistes köökides, sealhulgas ukrainas, kus see kulgeb sarnaselt vene kulichiga . Siin on veel Ida-Euroopa babka retsepte .
Leib on lahutamatu osa igast kultuurist pärinevatest puhkusetutest ja tseremoniaalsetest rituatest, nagu näete Ida-Euroopast pärinevatest ülestõusmislaevadest ja nendest ülestõusmislauadest retseptid kogu maailmas .
Kui te ei tea, mida teha 15 munavalgedest, mis jäävad sellest retseptist, proovige külmutada munavalgeid või kasutada neid selles meringue torte retseptis .
Mida vajate
- 1 tassi piima
- 3 1/3 tassi
- universaalne jahu
- 2 pakki aktiivne kuivpaber
- 1/4 tassi vett (leige)
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 tl soola
- 15 suurt munakollast (toatemperatuur)
- 1 tl vanilli
- 1/3 tassi tumedaid rosinaid (või kergeid rosinaid)
- 1/2 tassi võid (sulatatud)
- Vabatahtlik: 3/4 tassi suhkrustatud tsitrusviljakest
- Valikuline: 1/2 tükki hakitud mandleid
- Valikuline: 1/4 tl mandliekstrakti
Kuidas seda teha
- Piserdage piima ja valage suur kaussi või seisma segamisnõu, mis on varustatud mõla kinnitusvahendiga. Lisage 3/4 tassi jahu, segades hästi. Lahe
- Lahustage pärm leigjas vees ja laske 5 minutit seista. Lisage 1 tl suhkrut ja laske 5 minutit seista. Lisage jahutatud piima segu, kombineerides hästi. Katke ja lase kahekordistada.
- Eraldi suured kausis ühendage sool ja munakollased ja peksake kuni paksu ja sidruni värvusega umbes 5 minutit. Lisage järelejäänud suhkur ja ekstraktid, segage hästi. Kombineerige munade segu ülestõstetud pärmi-piima segu, peksid põhjalikult.
- Lisage järelejäänud jahu ja puidust lusikaga pange nõelaparaadi abil tugevus 10 minutit või 7 minutit masinasse. Lisage või ja jätkake veel 7 kuni 10 minutit.
- Hõõru kooritud koor, mandlid ja rosinad. Tainas on kleepuv. Vastupanu kiusatusele lisada rohkem jahu. Vt alltoodud märkust.
- Tõmmake küljed külge, katke määrdega plastkorgiga ja laske samal kaustal kahekordistuda. Pange taigna ja laske uuesti tõusta, kuni see kahekordistub.
- Hõõrutakse 12-tollise robotiseeritud babka panga või torupanni või Türgi pealahuse (turbani hallitust) kuumtöödeldud spreidiga. Keerake taigna ja kasutage kergelt niisutatud käte abil ettevalmistatud pannile. Katke ja laske 1 tund tõusta või kuni tain täidab pannil. Kuumuta ahi 350 F
- Küpsetage umbes 50 minutit või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 190 F või hambaork väljub puhtaks.
- Pange 10 minutit jahedus ja pöörake rackile, et see täielikult jahtuda. Kui soovite, jätke tavaline või tolmu kondiitrite suhkruga, või soovi korral libiseda, isegi kui see pole traditsiooniline.
Märkus: ärge lisage rohkem jahu. See hoiab seda risti kooki ja leiva valguse vahel. Kasutage kergelt niisutatud käte kleepuva taignaga tegelemiseks, kui see viiakse kaustast pannidesse jne. See ei muutu kunagi lahti.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 519 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 204 mg |
| Naatrium | 1,119 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 13 g |