Vene kulich on ülestõusmispüha tavaliselt serveeritav magus pärmiga tõusis leib. See lihtsalt ei oleks ülestõusmispühitsus Venemaal ilma selle pikk, silindrilise leiva, mida on pagulase preester õnnistatud.
Teine valmisolek lihavõttepühadeks on paskha , magus vormitud juustu magustoid, mis sageli levib kulichi viilu.
Kulich on leiva ja vähese magushapususega kooki vaheline rist. Nagu enamuse toitude puhul, on retsept perele erinev. Kuid tavaliselt on rosinad, pähklid ja tsitrusviljade koorik. Selleks küpsetamiseks vajate 2-kilo kohvi või kulich pan.
See retsept nõuab 8 munakolbit ja ainult 2 munavalget, nii külmutage jääb munavalged ja salvestage need retseptideks nagu meringue torte .
Mida vajate
- For Yeast Sponge:
- 2 1/4 tl aktiivset kuivpärmi
- 1/4 tassi vett (soe)
- 1/4 tassi valge suhkrut
- 1/2 tassi piima (küpsetatud, jahutatud 110 F-ni)
- 1 tassi universaalset jahu
- Taigna jaoks:
- 4 untsi soolamata võid (toatemperatuur)
- 1/2 tassi valge suhkrut
- 8 suurt munakollast (toatemperatuur; reserv 2 munavalget)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 2 tl kardemoni
- 1/2 tl soola
- 3 kuni 3 1/2 universaalset tassi jahu
- 1/3 tassi rosinaid (kuldne)
- 1/4 tass mandleid (slivered)
- 1/4 tassi suhkrustatud apelsini koort (tükeldatud)
- Glasuuride jaoks:
- 1 tass kondiitri suhkrut
- 2 tl sidrunimahla
- 1/8 tl mandliekstrakti
- 2 kuni 3 teelusikatäit vett (soe)
Kuidas seda teha
Kuigi seal on mitu etappi, on see Easter leiba retsept jaotatud toimivateks kategooriateks, mis aitavad teil küpsetamist paremini planeerida.
Tee pärmi käsn
- Suures kausis ühendage pärm, vesi, 1/4 tassi valge suhkrut ja piima. Sega, kuni pärm ja suhkur on lahustunud. Segatakse 1 tassi jahu, kuni see on hästi segunenud.
- Katke ja lase seista soojas kohas 1 tund.
Tee taigna
- Püstina segisti kaussi ühenda võid, 1/2 tassi valge suhkrut ja munakollasi. Lisage pärmijahu segu, ühendades põhjalikult. Lisage vanilje, kardemoni, soola ja piisavalt 3 kuni 3 1/2 tassi jahu, et valmistada pehme tainas. Segage rosinaid, mandleid ja apelsinikoorikut.
- Väikeses kausis võta 2 reserveeritud munavalget kuni jäiga. Paigutage need tainasse. Kandke masinaga või käsitsi kuni sujuva ja elastse tainasvormini umbes 3 kuni 5 minutit. Asetage rasvast kaussi, keerates mõlemad küljed ühe korraga. Katke määrdunud plastpakendiga ja lase kahekordistumisel tõusta.
- Coat 2-kihiline kohvimasin või kulich pann cooking spray. Pange tainas ära ja segage paar korda. Asetage see ettevalmistatud pannile, katke määrdunud plastpakendiga ja lasege tõusta, kuni tainas jõuab kanga ülaosale.
Küpseta Kulichi
- Kuumutage ahi 400 F-ni. Pange küpsetusplaadile pan ja küpseta 10 minutit. Vähendage soojust 350 F-le ja küpsetage veel 35-40 minutit või kuni puu-tester või pikk hambaork või õhuke virn väljub puhtaks.
- Eemalda kulich ahjust ja lase 10 minutit lahti. Rake küljest lahti ja valage traatvõrku. Kuigi Kulichi ülaosas on ikkagi veel veidi soe, ubade glasuur (vt allpool).
Tee klaas ja serveeri
- Kulichi küpsetamise ajal valmistatakse glasuur väikeses kausis, ühendades kondiitrite suhkru, sidrunimahla , mandliekstrakti ja piisavalt sooja veega, et moodustada sile, rusikas glasuur.
- Vala kulichi ülaosale, et see saaks kooki külgedest välja joosta.
- Kärpimiseks lõigake kroonnupp ja viilud aluseks ringidesse. Hoidke niiskeid jääke, asendage kroon.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 271 |
Kogu rasv | 12 g |
Küllastunud rasv | 5 g |
Küllastunud rasv | 5 g |
Kolesterool | 72 mg |
Naatrium | 380 mg |
Süsivesikud | 37 g |
Kiudaine | 3 g |
Valk | 5 g |