Glasuuritud puuviljade tarts on klassikaline magustoit, mida leiab paljudes kookipoodides. Magusad butteri otsepõhjalõhnad täidetakse koorekreemiga, millele lisanduvad maasikad, apelsinid mandariinid, kiivid, mango, mustikad ja vaarikad.
Piimaküpsetuspüstol on mainega, et selle kõrge või sisalduse tõttu on raske töötada, mis muudab selle väga pehme taina. Trikk on seda külmutada, enne kui seda töödeldakse, et keerata võid ja hõlbustada käitlemist.
Teine tipp, millel on otsekorraldus, ei tohi seda üle katta. Kasutage õrnat puutust ja vaevu mis tahes sõtkumist sulatamiseks-in-your-mouth-räbu.
Mida vajate
- Kondiitritoodete koorimine:
- 2 tassi (500 ml) täispiim
- 1 tl vanilli
- 2 suurt munakollast (toatemperatuur)
- 2 untsi (60 g) röstija (superfine) suhkrut
- 0,7 untsi (20 g) maisitärklist (maisitärklist)
- Sweet Shortcrust Tain:
- 8,75 untsi (250 g) magustamata või, cubed
- 3,5 untsi (100 g) röstijaga (ülipeen) suhkrut
- 1 suur pekstud muna (ruumitemperatuur)
- 12,5 untsi (360 g) universaalset jahu (sõelutud)
- Fruit Topping:
- 1 kuivendatud väike võib mandariini oranži segmentides
- 10 maasikat
- 2 kiivist
- 10 vaarikat
- 10 mustikat
- 1 mango
- Glasuuride jaoks:
- 1/2 tassi aprikoosi moosi
- 2 spl vett
Kuidas seda teha
Tee pagarikreem
- Liiguta küpsetusplaat plastkorgiga. Kõrvale panema.
- Keskmise kastrulis asetage 2 tassi (500 ml) piima keskmise kastrulis. Eemaldage 2 spli piima väikesesse mahutisse, mida segatakse 2. etapis allpool oleva maisitärklisega. Lisa vanilli kastruni ja sooja piima õrnalt madalal kuumusel.
- Suures kausises pehmendage kokku 2 spl supi piima ja maisitärklist kuni sujuvaks. Lisage 2 munakollasi, 2 untsi (60 g) rauast suhkrut ja kombineeri. Lisage veidi soojendatud piima ja puhastage. Lisage järelejäänud sooja piima munade segu, pidevalt vihmas.
- Kallake piima segu kaussi tagasi kastrulisse ja kuumutage keskmise kuumusega, segades pidevalt viskiga või puust lusikaga, kuni segu paksub. See võtab umbes 6 minutit või nii. Segage segu hästi, eriti kastrulaudade servades.
- Kui praetud kreem on paksenenud, valage see otse plastikust vooderdatud küpsetusplaadile ja katke pind plastikust kinni. See peatab naha moodustumise. Jahutage jahutamiseks, kuni see on vajalik.
Sweet Shortcrust taigna
- Kasutage oma puhtaid käte või segisti kooreõli koos 3,5 untsi (100 g) raua suhkruga, kuni see on sile.
- Lisage 1 pekstud muna ja segage puust lusikaga, kuni see kokku segatakse.
- Asetage sõelutud jahu puhtale tööpinnale. Tehke kook keskel ja lisage kreemjas või-suhkru segu.
- Kasutage oma sõrmi, et õrnalt jahu lahti keerata. Ärge pühkige segu ega kasuta palmi. Lihtsalt kasutage käeulatuses väga kerge vaevaga, et taine kokku viiakse.
- Keerake tainas suureks logiks, siis jagage see 4 võrdseks portsjoniks ja katke individuaalselt plastist klammerdusega. Külmkapis jahutage 20 minutit.
Joonke tartpakid
- Kuumutage ahi kuni 390 F (200 C). Kergelt määrige 4 piimavanni.
- Eemalda üks osa tainas külmast ja lahti pakkida. Asetage see plastkorgiga. Asetage teisele plastkorgile selle peal ja seejärel rullige kõikides suundades ühtlaselt, püsiva survega, et tekiks suur ring umbes 1/2-tolline (1-cm) paks. Veenduge, et rullikutke umbes 4 tolli (8 cm) laiemat kui küpsetuspasta alust. Töötage kiiresti nii, et see ei satuks pehmeks ja raskesti juhitavaks.
- Tõmba ettevaatlikult tassi pannile. Seda saab teha, vabastades taigna üle veeretava tihvti, seejärel asetades selle üle küpsetuspaagi ja selle aeglaselt lahti.
- Lihvige tainas paani nurkadesse ja kasutage sõrmeotste abil, et nõela õrnalt pressida taigna külge, et see täidaks.
- Üleulatuva trimmimise jaoks käivitage lihtsalt oma jooksujoon üle tina pealmise osa.
- Kui tainas on mõni auk, võta lihtsalt väike tükk ülerõivastustest, niisutage seda kergelt veega ja asetage see auku. Vajutage seda ettevaatlikult kohale. Korda protsessi ülejäänud tainas.
- Järgmiseks kasutage kahvlit, et mähkida iga kondiitri koore põhjas asuvaid auke. Seda nimetatakse "dokkimiseks" ja see aitab takistada taigna küpsetamist.
- Paneerige paberpaberiga kondiitritoidud ja lisage need õlgadele piisavalt piima kaalusid (kuumtöötlemata riisi või ube). Seda nimetatakse pimedaks küpsetamiseks .
- Küpsetage küpsetisi 12 kuni 15 minutit või kuni servad tõmbuvad tinast eemal. Eemaldage ahjust ja eemaldage kaalu ja küpsetades paberit. Piima keskosa võib ikkagi olla niiske, kuid see on hea. Lasta jahtuda.
Tee klaas ja täitke vasarad
- Tehke aprikoosi glasuur, koorides apricot jam ja vesi kokku väikeses kastmes. Sega hästi, et sulatada. Trüki ja visake ära kõik tselluloosid. Asetage vedelik kastrulisse tagasi ja kuumutage õrnalt 5 minutit paksendamiseks. Laske veidi jahtuda.
- Lõigake maasikad, kiivid ja mango väikesteks tükkideks. Vaarikad, mustikad ja mandariini-apelsini segmendid võivad jääda tervikuks.
- Küpsetatud küpsetatud alused täidetakse koorekreemiga , mis levib ühtlasesse kihti. Korrige puuvilja koore pinnale, et koor ei ole nähtav. Küpsetage kondiitriõiket aprikoosiga glasuurile ja puuvilja pinda kergelt harja, et anda atraktiivne sära.
- Serveerige tort kohe, katke ja külmkapis kuni 12 tundi.