Šokolaad on üks maailma kõige armastamaid maitseid. Isegi selle teaduslik nimetus " Theobroma cacao " tähendab "jumalate toitu" - see on nii maitsev taevane! Isegi šokolaadi saab parandada, lisades täiendavaid maitseid kohe ja siis.
Maitsed, mis sobivad ka šokolaadiga
Šokolaadipaarid hästi mitmekesise maitsega. Vanill on kõige tavalisem maitse, mis on ühendatud šokolaadiga. Paljud kristalliseerunud tootjad lisavad šokolaadikompvekidesse puhta vanilli või vanilliini (kunstlik vanilje maitse), mille tulemuseks on kerge vanilje allikas, mida paljud inimesed harjuvad.
Põhilisa vanilli kõrval sobib šokolaad peaaegu igasuguse puuviljamaitsega. Tsitrusviljad, nagu apelsin ja sidrun, on traditsioonilisemad, kuid ka greipfruud ja lubi töötavad hästi. Tart puuviljad nagu jõhvikad, granaatõunad ja isegi ananass sobivad hästi ka šokolaadiga.
Teised pikaaegsed šokolaadi paarid on mandel, kookospähkel ja kohv. Viimastel aastatel on šokolaaditootjad muutunud palju seikluslikumaks ning nüüd on tavaline, et šokolaad on koos peekonit, äädikat ja veelgi eksootilisemaid maitsedega. Väikesed partii šokolaadid, mõned unikaalsete maitsepaaridega, saavad üha populaarsemaks ning neid saab hõlpsasti leida enamikes eritoidupoodides ja isegi paljudes toidupoed.
Kuidas maitsta šokolaadit
Šokolaadi saab maitsestada alkoholipõhiste ekstraktide, likööride või maitsestatud õlidega. Alkoholipõhised ekstraktid on tavaliselt toidupoed küpsetusruumis ja need sisaldavad maitset nagu vanill, mandel, sarapuupähk, kookospähkel ja sidrun.
Need on enamuse tarbijate jaoks kergesti kättesaadavad lõhna- ja maitseained. Enamusel igapäevastel kokadel on vanillikasti pudel oma köögikappes kui tavaline küpsetamine.
Lisaks alkohoolsete jookide ekstraktidele on tavapärane alkohol suurepärane lisaks šokolaadipreparaatidele. Šokolaadiga hästi paaristatud liköörid ja kanged alkohoolsed joogid hõlmavad amaretot, brändit, rummi, Cointreau, Grand Marnier ja Kahlua.
Oluline on meeles pidada, et alkoholiekstraktide ja likööride lisamisel šokolaadile tuleb need vedelikud lisada šokolaadisegudesse, mitte ainult puhta sulanud šokolaadile , vastasel juhul põhjustab alkohol šokolaad ära ja moodustab kooriku massi. (Selline kalline mass on tuntud konfiskeeritud šokolaadina ja seda saab fikseerida ). Alkoholi- ja alkoholipõhised lõhna- ja maitseained sobivad hästi trühvlite, võltside ja muude kommide jaoks, mis hõlmavad sulatatud šokolaadi koos koore, piima või muude ainetega.
Niisiis, kuidas maitsta tavalist sulanud šokolaadi ilma, et see saaks hõivatud hõõrutud segadusse? Õlipõhiseid lõhna- ja maitseaineid, mida mõnikord nimetatakse "kommide lõhna- ja maitseaineks" või "šokolaadi lõhna- ja maitseaineks", võib otse sulatatud šokolaadile lisada, ilma et see hõivataks. Parim viis määrata, kas teil on õige lõhna- ja maitseaine, on koostisosade loendi lugemine. Kui see loetleb nafta esmase koostisosana ja ei loe vett, siis võite selle lisada otse sulatatud šokolaadile ja see ei tohi hõivata.
Õlipõhiseid lõhna- ja maitseaineid saab leida veebist, kookide ja kristalliseerunud toidupoodides ning tihtipeale küpsetus- ja kommikarjamaal suurtes käsitööpoodides. Tavapärased naftapõhised lõhna- ja maitseained on piparmünt, kirss, maasikas, sarapuupähk, kaneel ja apelsin. Paljud neist lõhna- ja maitseainetest on potentsiaalsed, eriti piparmünt, ja neid tuleks kasutada vähem säästlikult kui nende alkoholipõhised kolleegid.