Piserdage küpsetatud koorik, et enne selle täitmist küpsetada koorikut osaliselt või täielikult.
Pimeda küpsetamine teenib mitmeid eesmärke. Esiteks võite soovida pühkima küpsetatud koorikut, kui pirukate täitmine võtab vähem aega kokale kui koor ise.
Teiseks pühitseksid koorekrei või šifoonipüree tegemisel koorega, sest neid tüüpi pirukaid ei küpseta üldse.
Päikese küpsetamine aitab ka puuviljapüree tegemisel vältida toores põhjakoorikat.
Päikese küpsetamist kasutatakse küpsetatud kestade ja pirukate valmistamiseks.
Pimedal küpsetamisel pühertakse põrandakarp pärgamendipaberiga ja täidetakse siis kuumtöödeldud oadest või riisist ja seejärel küpsetatakse. See takistab kooriku jõudmist küpsetamise ajal. Pärast küpsetamist eemaldatakse oad või riis ja täidetakse koort. Võite ka osta spetsiaalset pisaraid, mis töötavad samamoodi nagu oad.
Tuntud ka kui: eelküpsetamine