Kuigi Poola terminit " babka" saab kasutada ebaviisakaks vanaema käsitlemiseks, kasutatakse seda kulinaarses mõttes viideena kergelt magusa pärmikoogile. Bundti hääldus on "BAHB-kah." Rutiinid, kuivatatud puuviljad ja tsitronid, see rumm või konjakimmutatud kook on traditsiooniliselt serveeritud lihavõttedel . Mõnikord küpsetatakse seda küpsetatud aukudega, mis on küllastunud rummi või konjakõrva siirupiga, ja seejärel piserdatakse kondiitrite suhkruga või loputatakse lametooriks.
Babka või Baba on tavaliselt küpsetatud paaritud pannisse, mis sarnaneb vana talupoegade naise keerisega. Kuid lehtri või keskmise aukuga ümmargune pann töötab nagu Bundti pann, Kugelhopf köögitarbed või turbani hallitus. Tegelikkuses teeb see isegi sirgjooneline paan, mis ei ole rullitud ja mille lehter on.
Bakka kodus küpsetamine
Poola lihavõttepühade traditsioonilised toidud sisaldavad kielbasa (valge vorsti), zurek (supp), chrzan (mädarõigas), ja sa arvasid seda-babka. Traditsiooniline Easter bakka kook vajab 15 munakollast. Lihavõttepühadel tuleb Poola puhul seda teha, kasutades selleks piima, universaalset jahu, kuivpärmi, suhkrut, vanilje, rosinaid ja palju muud. Vaadake, kuidas valmistada seda babka retsept vähem kui 20 minutiga, et saaksite umbes ühe tunni jooksul süüa. Seal on palju babka vorme, mida saate teha paksu leiba ja küpsema maitsega. Proovige segada kaneeli, sidruni-juustu, mee-võid või šokolaadi.
Babka Origins
Kuigi arutelu mööda läheb, usuvad paljud, et pagulase Poola kuninga Stanislaus I Leszczyński kohtusse võttis babka Prantsusmaale, kus ta sai teada " baba au rhum" . Teised allikad märgivad, et Leszczyiński leiutas küpsetatud leiba, kui ta leotanud oma kadunud kugelhopfi rummas ja nimetas turbani kujulise magustoidu pärast storybook kangelase Ali Baba.
Poola Babka sordid
Võib-olla olete näinud seda kooki teistes kultuurides, näiteks Ukrainas ja Venemaal, kus neil on sarnased pikad kujulised magustoidud, sealhulgas kulich . Võrdluseks pole Poola babka erinevalt populaarse Itaalia panettonist, mida serveeriti jõulude ajal. See on kerge, kergelt magus, pärismatid ja täis rummi või veini leotatud kuivatatud puuvilju. Mis lõputu üleviimisega, mõned retseptid nõuavad tervet muna, teised kasutavad munakollasi ja teised nõuavad kolme tõusu, kui teised teevad selle ühega.
Kõige sagedamini leiate bakka tavalisest, glasuuritud või pealiskaudsetest jäätmetest. Mõne väikese erinevuse hindamiseks proovige järgmisi babka retsepte:
- Babka kuivatatud puuviljadega
- Beebabaaba
- Juust babka
- Lihavõttepaber
- Üheosaline royal babka rosinatega
- Traditsiooniline lihavõtted babka
- Ukraina ja vene kulich
Juudi Babka Retseptid
Selle asemel, et küpsetada paaribasse babka pannot, on juudi babka tavaliselt küpsetatud kuppel pannil ja pealiskiiliga. Näiteks juudi šokolaadi babka loaf on maitsev ja rikkalik versioon, mida saab ka kaneeli, juustu ja mandli valmistamiseks teha. Võite proovida juunioride (New Yorgi) šokolaadist babka loopat või proovige kaneeli või juustu enda jaoks lihtsama maitsega.