Master Babka küpsetamine nende 10 retseptiga

Babka on juba aastakümneid (vähemalt!) Kosheri pagaritööstuses ja juutide vanaemade eriala veel kauem. Kuid pärmisuunaline leiba, keermestatud täidisega keerdudes, on vaieldamatul õitsengul. Mõni krediit "Seinfeld" mitte ainult ei lisanud babka kollektiivse popkultuuri teadvusse, vaid istutades arutelu seemneid selle kohta, kas šokolaaditäidis on parem kui kaneel. Iisraeli ja Ashkenazi hinnad on populaarsed kõrgekvaliteetsetes restoranides, kokaraamatukogud ja toidugalongid. Ja selle ristlõike pooldab vaieldamatult fotogeensed swirls muudab babka üks seksikas saia Instagram vanuses, toidu blogid ja toiduvalmistamis saite.

Tänapäeval on võipõhised lamineeritud taignad kõik nii professionaalsete kui kodus pagaritega raevu, kuid ajaloolase Gil Marksi järgi on babka algused - ja koostisosad - pehmemad. Tavaliselt valmistati nad naftapõhistest šaha taignast, mis oli rõõmu köögihoidla hoidmiseks . Need babkus olid levinud moosid või pähklitega, samal ajal kui tänapäevased täidised kibedasid rohkem. Kuid ükskõik millise taigna ja täitmise eelistades leiate siin palju retsepti võimalusi. Ja kui tulemusi on keeruline saavutada, leiad vähese praktikaga, et see tehnika on üsna lihtne ja maksmine on täiesti maitsev!

• 01 of 10

  Uri Schefti Apple Babka (päevik)

  Uri Scheft kirjutab oma kokaraamatis Breaking Leeds: New Iisraeli küpsetamise maailm, "Umbes sügisel, kui õunad on karge ja magusad, muudan nad juustu uue aasta Rosh Hashanahi tähistamiseks õunapaberiks täidiseks. Hooajalised värsked puuviljad täiendavad alati bakka-nii saate õunte asemel proovida ploome või aprikoosid ja teha seda igal aastal. "

  Soovitame ära kasutada mis tahes hooajalist puuvilja ja muuta see bakkaks. Kui teil õunad juhtuvad, anna see ühele!

• 02 of 10

  Pumpkin Spice Babka (Dairy või Pareve)

  Õunapuu vürtsi lability ribad läbivad selle kauni babka magus pastöriseeritud tainas. Kuivatatud jõhvikatega riivitud, see teeb maitsvat langust või talveõhtust koos kohvi või teega. Viilutage röstitud tera ja asetage koorega juust hommikusöögiks või serveerige seda puhkuse magustoidu osana. Boonus: saate muna ära jätta ja kasutada vegan babka retsepti mittesisuliste koostisainete soovitusi.

• 03 of 10

  Šokolaad Babka (piimatooted)

  Chocolate babka on vaieldamatult üks populaarsemaid iteratsioone. Barbara Rolek retseptsioon nõuab šokolaadipõhist konserveerimist, kuid kui te ei leia seda (ja ei tunne täidise nullistamist), võtke kiri Uri Scheft'ist ja levitage tainas Nutella'ga, seejärel piserdage seda mini šokolaaditükid.

• 04 10-st

  Apricot Pistachio Babka (Pareve)

  See babka, kubermangu Bubbe ja Mina köögi raamatus, abiellub küpsetatud aprikooside ja pistaatsiapähklite Sephardic maitsetest, mille peamine koostis on Ashkenazi tüüpi. Retsept on piimakarjata, kuid kui soovite, võite sojapiimale ja kookosõlile asendada piima ja võid. Retsept sisaldab ka samm-sammult pilte täidise ja kuju.

  Aprikoosipistaja Babka alates The Nosherist

• 05 of 10

  Kaneel Babka (piimatooted)

  Iga šokolaadi babka pühendunute jaoks on keegi teine, kes vannub, et kaneel babka on parim. Mõned retseptid sisaldavad rosinaid ja / või tükeldatud kreeka pähkleid täidisena, kuigi see kasutab leivaküpsetamise saavutamiseks kleepunud kaneeli täidist ja pihustatud munavalgeid.

• 06 10-st

  Drunken Babka (Shikker Babka, Dairy või Pareve)

  Juudi toidu entsüklopeedias märgib hiljuti tuntud toiduajaloolane Rabbi Gil Marks, et mõne pagari jaoks annavad mõned pagarid " shikkera babka" (sõna otseses mõttes "purjus vanaema") - täidetu versiooni, mis on kuivanud viski või rummiga siirupiga , mis on sarnane prantsuse savarinile ja baba au rhumile (tehniliselt babka au rhumile ). Kuigi see versioon ilmselt tundus kõige enam nagu turbani kujuline Poola babka , inspireerib see ikkagi seda küsimust: miks mitte soositud šokolaadi kaneeli babka? - Juba, täiskasvanud - ainult babka .

• 07 of 10

  Juust Babka (päevik)

  Ida-Euroopa toiduekspert Barbara Rolek jagab seda juustu Babka retsepti . Magus koor juustupõhine täidis keerleb kogu streude viinamarjavirret, mis teeb täiusliku kohvi, et nautida kohvi. Retsept teeb 3 looma, kuid Rolek märgib, et nad külmuvad hästi.

• 08 10-st

  Herbed goat juust ja Apricot Babka (Dairy)

  Magusad täidised võivad olla normiks, kuid see ei tähenda, et maitseained ei ole võrdselt maitsev. See babka toes mõlema joonega , aprikoosimestri paeltega ja kitsejuustuga kogu keeris . Slivered mandlid tõsta pätsa, mis muudab suurepärase juustupiima ja veini või kokteile kaasneva segu.

• 09 of 10

  Soolane Vegan Babka koriandri, basiiliku ja sour kašupähkliga

  Google "babka" või isegi "vegan babka" ja saate šokolaadi versiooni jaoks palju koormaid tulemusi. Kuid kui sa oled retseptis tõeliselt uuendusliku riffi jaoks jahti võtnud, on nende valik väikesed. Nii oli fotograafil ja bloggeri Kati Bodeni soolase Babka'l, kes on koriandri, basiilia ja sour cashew-krõmaga, põnev võimalus: see on vegan ja sisaldab täisteralepi, värskeid maitsetaimi ja omatehtud kašupähklit "hapukoor." Selgub, et see tain on inspireeritud sellest veehahahast , mis on eriti silmatorkav, kuna babkasid valmistati algselt naftapõhjalise haha ​​taignaga (mitte niivõrd populaarne või lamineeritud tainaga).

  Vürtsiline Vegan Babka koriandri, basiiliku ja sour kašupähkliga mustvalgest värvitoonist

• 10-st 10-st

  Gluten Free Chocolate Babka (Dairy)

  Kui te ei saa gluteeni süüa, võib unistuste nägemus tunduda viilutamine babka ja hammustada. Mõtle gluteenivabale salakaubavale blogger Nicole Hunnile oma babka muinasjumalatele, sest tal on õnnestunud välja töötada gluteenivaba retsepti, mis on kogu selle kohta kirjutatud kulinaarne soovi täitmine.

  Gluteenivaba šokolaad Babka gluteenivabast karastusjoogist