Juudi seaduste kohaselt on teatud toidud, mida ei saa süüa, ning mõned toidud, mida ei saa koos süüa. Need koshertoidud on jagatud kolmeks kategooriaks: liha, piimatooted ja põrand. Pareve (pronounced PAHR-iv) on jidiši termin, mis viitab toidule, mis ei sisalda liha ega piimatooteid. Parve on heebrea mõiste ja hääldatakse PAHR-vuh.
Vastavalt juudi toitumisalaste seaduste või kashrut'i seadustele, kusjuures liha ja piimatooteid ei tohi keeta ega koos sööta, käsitatakse food'it neutraalsetena ja neid võib süüa liha- või piimatootega.
Toidud, mis on Pareve
Põhimõtteliselt peetakse midagi, mis ei ole piimakarja ega liha, ja mida ei ole valmistatud piimakarja või lihaga. Kõik puuviljad, köögiviljad, pastatooted, terad, pähklid, oad, kaunviljad ja taimeõlid on paremad. Lisaks on ka joogid nagu karastusjoogid, kohv ja tee. Paljud kommid ja maiustused on säilinud niikaua, kuni need on sellisena märgistatud. Isegi kui koostisosadeks ei ole piimatoodet, võib toit olla toodetud piimaseadmetes, mistõttu on märgistuste kontrollimine oluline.
Huvitav on see, et kuigi need on loomse päritoluga tooted, peetakse ka muna ja kala ka parveks. Pidage meeles, et paljudes juudi õigeusu ringkondades, samal ajal kui kala ja liha võib samal söögikorral süüa, ei peeta võimalikuks koos kala ja liha süüa, neid serveerida või tarbida samalt plaadilt või süüa neid samal ajal sööki.
Pareve toodetel on oma etiketil sõna "pareve" ja täht U.
Koos kosheri sümboliga võite näha ka D (piimatoodete) või DE (piimatooteid), samuti neid toite, mis eraldi ei märka "liha".
Pöörduvaid toiduaineid, välja arvatud kalad, on oma olemuselt taimetoitlased ja piimatooted. Seepärast võivad paljud tarbijad, kellel on dieeti puudutavad piirangud ja kes ei hoia kosherit usulistes huvides, siiski otsima kosher-papier-sertifitseeritud tooteid.
Cooking koos Pareve Foodsiga
Neile, kes hoiavad kosherit religioosse veendumusega, muudavad pareve retseptid lihtsamaks liha- või piimatootete menüüde koostamiseks. Kui hoiate kosherit, siis ei söö enam ühtegi piima ja lihatooteid (seega ei cheeseburgers ega praad kartongiga, millel on piimatooted), ja seepärast peaksite koos oma lihatoitude või piimatoitudega ka parema toiduga toitu.
Kosherit säilitavatel inimestel on kaks komplekti roogasid, riistu ja serveeritavaid tükke - üks liha ja teine piimatööstusele - nii et kahte liiki toitu ei puutu kunagi üksteisega kokku. Kuna pagar ei ole liha ega piimatooted, saab neid toiduaineid küpsetada, serveerida ja süüa nii liha- kui ka piimatoodete komplektil.
Liha ja piimatoitude tarbimiseks on vaja ka ooteperioode, seega on toiduained, nagu puuviljad, köögiviljad ja pähklid sobivad söögikordade vaheliseks suupisteks.
Margariini asendamine retseptid
Paljude aastakümnete jaoks - eriti kui eeldati, et kõik loomsed rasvad olid toitumisharjumusteks mittekasutatavad, lisasid kosheri kokad asendava või või schmaltz (kanaliha rasva) parve stick margariini. Nüüd, kui mõista, et margariin on üldiselt rikkalikult ohtlikes transrasvhapedes, on paljudel margariinist alternatiivid tervislikumaks.
Söödavate retseptide puhul eelistatakse tihtipeale oliiviõli või neutraalseid õlisid nagu rapsiõli või rapsi. Küpsetatud tooted võivad tekitada suuremat väljakutset, kuna tahked rasvad on sageli soovitud tekstuuri saavutamiseks olulised. Palmiõlist valmistatud kookosõli ja hüdrogeenitud tahked lühenntused muutuvad kosheri retseptidena üha populaarsemaks, sest margariin on ka alternatiivid.