Kvinoa on muutunud populaarseks toiduvärviks ja hea põhjusel. Quinoa on kõrge valgusisaldusega, magus ja pähklik maitsega ning eriline tekstuur. Samuti on see tervislik asendaja tärklise pasta ja riisi jaoks paljudes roogades. Kvinoda toiduvalmistamisel on tavaline probleem, et pärast toiduvalmistamist võib see põhjustada väga kibedat maitset. Kuid on lihtne lahendus, et ära hoida mõru maitset.
Miks Quinoa võib maitsta kartmatut
Kvinoat võib valmistada nagu tera , kuid see on tegelikult seeme.
Ja arvan, kes eelistab seemneid? Linnud. Nii nagu evolutsiooniline kaitse lindude söömise eest, kasvab kinoa koos saponiini sisaldava loodusliku kattega. Saponiinil on kibe maitse, mis ei lase lindudel seda süüa. Kahjuks julgustab seda ka sööma, kui te midagi sellega ei tee.
Kvinoa kasvatamine ja koristamine
Quinoa on pikk roht, mis lilled, läheb seemneks ja siis, kui lehed pöörlevad rohelist kollast, siis koristatakse. Kombineeriv thresher kogub kinoaa, tükeldades taime tipud, lõdvendades ja seejärel eraldades seemned sarvest või koorest.
Kogu quinoa seemned on endiselt suletud koorimata või koorega. Nende kestade välimine on see, kus asub saponiin. (Tehniliselt on see koorik tegelikult vilja viljaliha, mis toodab seemet.) See koorik eemaldatakse enne kinoaasi pakendamist ja müüki. Arvestades seda protsessi, kaubanduslikult pakendatud quinoa ei tohiks olla ülejäänud koorik sellele.
Kui teie quinoa ikkagi maitseb kibe, on tõenäoliselt ikkagi mõni saponiin jälle kivimüüril. Väike kogus saponiini tekitab kogu kotši mõjutamiseks piisavalt kibedust.
Kuidas ennetada Bitter Quinoa
Õnneks on mõru kinoa vältimise lahendus väga lihtne. Kõik, mida peate tegema, on loputama oma kuumtöötlemata kinoaani külmas vees vähemalt minut, kuni vesi jookseb selgeks.
Võttes arvesse kinoa väikest suurust, töötab võrkkiht palju paremini kui nõrgendaja, sest kinoaani ei loputa aukudest välja.
Kinoaasi loputades võite sorteerida kinoaani ümber sõrmedega, et veenduda, et see on täielikult loputatud. Kui vesi jookseb selgeks, võite liigne vesi välja pühkida ja seejärel ette valmistada nagu tavaliselt.
Enamik quinoa tootjad loputavad kinoaa enne pakendamist, kuid kui teie kinoaaz maitseb mõru, nad ei teinud seda väga head tööd või mingil põhjusel seda ei tehtud üldse. Mõlemal juhul on kiire loputamine kõik selleks, et teie quinoa ei maitse kibe.
Pange tähele ka seda, et viimastel aastatel arendatakse selektiivse aretusega uute teravilja populaarsust silmas pidades välja väiksemad saponiini sisaldavad kinoa tüved. Mis tähendab, et mõru kinoaa võib ühel päeval olla mineviku asi. Selle ajani kasutage seda lihtsat nõu, et vältida igasugust kiberest kibuvitsat ja nautida selle toidu tervislikku ja toitainet.