Quinoa on kerge, kohev mitte-üsna terav, kergelt pähklik maitsega. Valge suhkruga, kinoaani (hääldatakse "KEEN-wah") on maitsvat toitu kana või kala või kusagil mujal võiksite teenida riisi või kuskussi.
Ma ütlen "mitte päris terav", sest kinoa on seeme, mitte teraviljapõld, nagu nisu või riis.
Sest see on seeme, on sellel rohkem rästik, kui riis või kuskuss.
Quinoa on erinevates värvides, kuid kõige levinumad on valged, punased ja mustad. Mulle meeldib kasutada kõigi kolme nimega "vikerkaare quinoa" segu. Valge tüüp on kohev, punane on kena pähklikastmega maitse ja must on ekstra karmikas. Niisiis pakub vikerkaaride segu suurepäraseid maitseid, tekstuure ja värve. See retsept nõuab poolpunast kinoaasi ja pool tavalist kinoaali või võite kasutada tassi vikerkaare kinoaast.
Üks viimane asi: kinoaani tuleks enne selle toiduvalmistamist põhjalikult loputada või see võib olla mõru maitsega. Kummaline küll, see on ka sellepärast, et see on seeme. Kibedus on tingitud seest väljastpoolt olevast ainest, mis arvatakse olevat mõeldud lindude tõkestamiseks.
Reeglina loputavad kinoa juba juba tootjad, kuid alati on hea mõte sortida kuivatatud oad ja läätsed, et veenduda, et seal pole ühtegi veeris, mis ei kahjusta kinoaasi loputamist. Lihtsalt jooksege kuumas vett küpsetatud kinoaas võrkkõrvikus, keerates kinoa ümber oma sõrmedega. Esmalt võib vesi tunduda natuke hägune, kuid minuti pärast hakkab see selgeks ja kinoaa on valmis süüa.
Mida vajate
- ½ tassi lihtsat (valget) kinoaali
- ½ tassi punast kivioiat
- 1½ tassi kanaliha
- 2 spl peeneks hakitud sibulat
- 2 spl sviiti
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Loputage kuumtöötlemata kinojat mõne minuti jooksul külma veega võrkkestas.
- Raske alt kastrulis sulatage või madalal kuumusel, seejärel lisage hakitud sibul ja küpseta mõni minut või kuni sibul on poolläbipaistmatu.
- Lisage kala, soola maitse järgi ja keedetakse. Kivilaas aeglaselt segatakse ja madalam kuumust suletakse väga madala keetmisega.
- Kata tihedalt ja küpseta umbes 20 minutit või kuni kogu vedelik on imendunud. Kui küüslaugu seeme on täielikult keedetud, lahtitab väike idu.
- Eemaldage kuumusest ja laske seista, kaetud, viis minutit. Puhata kahvliga ja kohe serveerida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 120 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 257 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |