Lihtne värskendus piimakreemile
Crème fraîche on kultiveeritud või kergelt karge rasv kreem. Kõigepealt pidasin seda teismeliste vahetuse üliõpilasena Prantsusmaal. Kus oli see kreemjas manna kogu mu elu? Ma pühitsesin seda leiba koos moosiga afterschool suupiste iga päev. Kuigi hommikueine kreemifraktsioon on suurepäraseks hapukoore asemel paljudes roogades, eriti garnituurina või lisandina, on toiduvärvi aromaatiline ekstraheerimisel sama hea, kui see on pihustatud ja lisatud väikeste kokkulangevate magustoitude juurde lihase koorevärvi.
Kust leida Crème Fraîche?
Võite osta erilise ja gourmet kauplustes crème fraichet. See sõltub kauplusest tavaliselt kas hapukoorele või juustuosale. Või lihtsalt tehke seda ise :
- Alustage pool poolist pint või rasvavõi koort keskmises kausis või purgis.
- Sega umbes umbes supilusikatäis hapukoore või jogurti kui hapuvat ainet.
- Katke ja laske öösel toatemperatuuril istuda - see lihtsalt veidi pakseneb ja tuhks valge. Jahutage üleöö, et paksendada seda rohkem.
Ükskõik, kas ostate seda või teeb seda ennast, nagu raske koor, muutub kreemifraktsioon kõige paremini ja kiiremini, kui alustate selle võimalikult jahutatuna. Külm kauss ja külm vilt ei kahjusta asju!
Whipped Crème Fraîche meetod
Piitsutades krõmfrakte, jätkake seda nagu vahukoort : veenduge, et see on korralikult jahutatud, kasutage jahutatud metallist kaussi ja loputage või puhastage ja puhastage lihtsalt pehmeid piike. Mulle meeldib seda kraanikaussi teha, nii et kõik splatters on mõnevõrra kaetud.
Kreemifraktsioon peaks olema piisavalt paks, nii et kõik piigid, mis tõmbaksid niiskust või peksid sealt välja, jääksid nende käes seisma, kuigi väga suured topsid peaksid natuke alla vajuma. See on paksenenud, kuid endiselt pehme tekstuur, mis võimaldab teil kenasti nõtkuda.
Kuidas hoida Whipped Crème Fraîche
Piitsutatud kreemifraktsioon hoiab, kaetud ja jahutatud, mitmeks päevaks - lihtsalt pühkige see paar lööki, et kogu see kokku tagasi.
Serveeri see peal, kõrval või kihis koos kookide, torttide, pirukate ja igasuguste pudingidega või lihtsalt värskete suvemargustega nagu siin näidatud magusate mungakatega.