India nimi ja hääldus:
Saunf, hääldatakse nagu soff ("o" heli on öelnud nasaalselt)
Välimus, maitse ja lõhn:
Saunfi või apteegitilli seemned on apteegitilli taime kuivatatud seemned. Need on ligikaudu 4-8 mm pikad ja näevad välja riivitud riivitud riivitud terad. Saunf on värvitoonides alates helerohelisest kuni kahvatu rohelise ja taniga ning sellel on lagritsa sarnane maitse - magusam ja veidi nõrgem ja intensiivsem kui lagrits.
Selle ostmine:
Apteegitilli seemneid saab osta enamikust supermarketitest ja spetsialiseeritud taime- või vürtsipoodidest. Kõik head India poed pakuvad neid. Kuigi Saunf on saadaval värvides alates erkrohelist kuni kahvatu roheline ja tan, värskeimad ja parima kvaliteediga seemned on tavaliselt erkrohelised. "Vanad" seemned kaotavad selle värske värvi aja jooksul. Saunfi ostmisel otsige tugevat apteegitilli lõhna ja rasvavaba seemneid. Hoia Saunfi jahedas, pimedas kohas eemal päikesevalgusest õhukindlas klaasist mahutisse, kuna enamik vürtse kestab kauem ja säilivad nende potentsi pikema aja jooksul, kui seda säilitatakse. Ärge hoidke Saunfi enam kui kuus kuud.
Kasutades seda:
Saunfi kasutatakse laialdaselt India toiduvalmistamises. Kuigi seda kasutatakse enamasti seemnevormis, nõuavad mõned toidud seemnete röstimist ja pulbristamist. Mõned India toiduvalmistamises kasutatavad masalaadid (vürtsisegud), nagu Paanch Phoran Masala , on nende koostisosadena Saunf.
Saunfit kasutatakse tihti Tadka või roogade ning salatite ja chutneyste temperatuuris. Seda peetakse ka seede- ja suuärivärviks ja paljud saavad seda närida pärast õhtusöögi mündi. Saunf on ka keedetud ja leotatud vees, mis seejärel pinguldatakse ja antakse imikutele käärsoolepõletikena!
Huvitavaid fakte:
- Apteegitilli seemned on tegelikult apteegitilli taime viljad!
- Porgandit antakse sageli noortele emadele imetamise suurendamiseks.
- India on maailma # 1 Saunfi tootja.
- Flantsid ei meeldi apteegitilli, seega piserdavad mõned apelsinipulbrit piirkonnas tavaliselt neist vabaneda!