Nõud, mis kasutavad jäänud loomade osi
Kariibi merepiirkond on selge puljong, mis koosneb sealiha, lehma või kana liha (peamiselt jalad) jäägidest. Esmalt keedetakse ja marineeritakse seejärel värskes laimas või sidrunimahlas, äädikas, sool, petersell , hakitud kuum pipar ja kurk , mis peamiselt segab liha. Tavaliselt serveeritakse seda külma peamise salatina koos musta pudingu või aurutatud pudinguga.
Kariibi-stiilis sous on kohalike hulgas populaarne ja see on levinud kallis kokad, kes usuvad, et ei tapa ühe tapetud looma ühe kehamassi.
(See on tuntud kui nina-to-saba söömine.)
Kariibi mere tüüpi liigid
Kariibi meri on valmistatud sealiha, lehma või kana erinevate osadega. Sealiha on kõige tavalisem ja seda tehakse siga kõrvade, jalgade, käppade ja õlgade kohta . Veiseliha on valmistatud lehma ja tema peaga, mis on keedetud želatiiniks. Kana-jalatald on valmistatud kana jalgadega.
Kuidas teenida Souse
Kuigi alandlik roog, seda tehakse sageli erilistel puhkudel ja erakondadel. Soust serveeritakse koos mõnede mahladega, mida see oli marineeritud. Kariibi mere piirkonnas valmistatakse ja müüakse peamiselt reedeti ja laupäeviti ning traditsiooniliselt serveeritakse mõnda tüüpi söödavat pudingut.
Souse / Pea juust ümber maailma
Teistes riikides on souse peamine juust, mida toodetakse sea või vasika peaga. See on sageli legeeritud ja vormitud vorsti või vormitakse pannil ja serveeritakse külma lõigatud.
Vietnamis ja teistes Aasias asuvates piirkondades valmistatakse sealihade pea osakesed pehmeks juustuks, mida viilutatakse ja kasutatakse sageli mandariini võileibade täitmiseks . Madalmaades ja Belgias valmistatakse juustu või juustu tihti sigade röövlitega, mis pakuvad lihapähklite valmistamiseks vajalikke želatiinseid omadusi.
Etiketid ja veri on ka tavalised koostisained.
Poolas on juustujuust tuntud kui " salceson" . Musta saltsooni sisaldab verd, kuid valgete seedeelundite puhul ei ole. Seda tavaliselt söödetakse äädika pritsiga. Tšehhi Vabariigis on huspenina või sulc valmistatud sealihadest ja teistest sealiha jaotustükkidest, mis on kokku keedetud, tükeldatud, segatakse nende oma puljandiks koos sibulaga, pipraga, paprika, aedvilja, soola, porgandi, peterselli ja selleriga. juur. See valatakse paanisse ja lastakse külmkapis geelida.