Mis vahe on inglise ja korrapäraste kurkide vahel?
Võib arvata, kurk on lihtsalt kurk, eks? Kuid tegelikkuses on maailmas peaaegu 100 sorti kurki, millest enamik keskmisest tarbijast ei leia. Kurk on tegelikult gourdi perekonna liige ja kasvab rohumaade viinapuude kasvatamisel. Algselt looduslikult Lõuna-Aasiasse kasvatatakse neid nüüd enamikus maailma paikades.
Kõige sagedamini levinud sordid on enamikes turgudel inglise kurgid, kurgi kurkid ja regulaarselt kasutatav nisukurk, mida kasutame kõige sagedamini meie roogades .
Inglise kurgid, mida mõnikord nimetatakse seemnetaimede või kasvuhoonete kurgid, on sageli pikemad ja pakendatud plastist. Kuigi need sordid on välimusega sarnased, on erinevusi, mis muudavad need unikaalseks nii, nagu nad on valmistatud ja tarbitud. Loe edasi, et avastada need erinevused ja otsustada, milline kurk on teie järgmise söögikorra parem lisand.
Kurgid
- Nahk on vahajas ja karm tumeroheline värv on ühtlasem.
- Maitse võib olla kibestum.
- Üldiselt odavam osta.
- Vähem kibe maitse jaoks tuleb eemaldada nahk ja seemned.
- Tuntud nimed nagu Kirby ja Pärsia kurgid on viilutajate liigid.
Viljad kurgid
- Kuigi mõnda kurgi võib marinatele (suhkru, äädika ja vürtsiga lahuses või soolvees), kasvatatakse neid kurke eriti laiale ja pikkusele ühtlaseks.
- Piimjad kipuvad olema lühemad ja paksemad kui viilutajad. Neil võib olla kipitav või märgistatud nahk.
- Nende värvus võib enne peitsimist muutuda kollaseks kuni kahvatuks või tumeroheks.
- Kalkunid, tuntud ka kui cornichons või baby tillid, on üks tuntumaid sorte kurgi kurk. Nad on tüüpiliselt palju lühemad kui kurikkad kurgid, mida on koristatud tervetena, mitte viilutatult.
Inglise kurgid
- Need on pikemad ja kitsamad kui lihunikurskid.
- Enamasti ei ole nad vahatatud ja selle asemel pakendatud plastist.
- Nende seemned on palju väiksemad ja kergemini süüa, nii et nad ei vaja külvamist.
- Maitse on kibestam kui nöörid, pehmem ja peaaegu magus.
- Nahk on õhem ja söödav.
- Neil on mõnikord müügiks nimetus "seemneta" või "jõhker"
Ükskõik kurk, mille valite oma salatite jaoks, põhineb isiklikel eelistustel. Kui sa oled koorimine, kuivatamine ja tükeldamine kurk, on võimalused, et iga viilutusvarustus sobib teile. Kuid kui sa teenid terveid viilu, võib inglise kurgi lisakulu olla selle väärtust, kuna pole vaja koorimist ega külvamist. Mõned inimesed nagu palju seemneid; teised eelistavad vähe seemneid. Mõlemad maitsevad suurepäraselt ja on krõbedaks, värskendavaks lisandiks mis tahes salatile või sööki.