Määratlus: Miso valmistatakse kääritatud sojaubadest, mis ei tundu eriti maitsev, kuid hoia lugemist! Miso on paks, pastasarnane aine, pruunika ja mõnikord punakas värvusega ning maitseb seda väga soolas ja pehme. Võtke natuke hammustust, kui olete uudishimulik, kuid miso pole mõeldud konteinerist nagu hummus ära!
Kuigi kõige enam kasutatav miso on Jaapani stiilis miso-supp retseptid ja muud Jaapani toidud , miso lisab ka ainulaadse maitsetugevuse kastmed ja marinaadid, küpsetatud tofu või köögivilja nõud.
Mulle meeldib kasutada asse aasia stiilis salatikastete valmistamiseks, näiteks sellist gingery-miso-salatikastmes retsepti . Ma olen ka tuntud mõne inimese jaoks, kes soovivad oma hommikustustust koos vähese vegan margariiniga levitada misosi.
Vaata ka: Taimetoit jaapani toidud
Lisaks soojale võib miso valmistada ka oderist , riisist või muudest teradest. Sellised miso tüübid on värvi ja maitse poolest erinevad, kuid retseptidena võib neid vahetada. Üldiselt, mida tumedam on miso värvus, seda tugevam on maitse, nii et kui maitset on ebameeldiv, siis otsige pigem valge või kollase miso kui pruun või odra miso. Sojast valmistatud traditsiooniline jaapani misu on gluteenivaba, kuid muudest teradest valmistatud miso ei pruugi olla.
Otsige mõni aasia toidupoedis asuvatest plasttorudest või oma kohaliku tervisekaupluse külmikuosast. Enamik toidupoed varude kaubamärgi miso, mis on saadaval valge plastikust tünnid lähedal vegan margariin, külmutatud tofu, piimarasva asendajad ja taimetoitlusega liha asendajaid , ja Aasia toidupoed, võib teil olla võimalik leida rohkem erinevaid miso tüüpi, mõned mis võib tulla pitseeritud kilekotti või läbipaistvast plastvannist, mitte valgest plastmassist kangast, mida tavaliselt näete ja suuremaid toidupoed.
Miso ostmisel peaksite teadma, et seda nimetatakse mõnikord ka "miso pastaks" või "sojauba".
Miso valmistamine
Mõeldes, kuidas teha misosi, va misosupp? Mul on paar sõpra, kes soovivad hommikul oma röstsaiest levitada. Isiklikult ma arvan, et see on natuke soolane ja ma eelistan natuke vegan margariini ja toiduvärvi raputamist minu röstsaiil, aga proovige seda, kas see teile meeldib.
Siin on mõned retseptid, mis kasutavad miso kui peamist koostisosa: