Need ahjus küpsetatud baklažaanipulgad inspireerisid New Orleans Galatoire restoranis sügavkülmutatud viinamarjadest. FYI: "praetud ahjukübar" on väljamõeldud sõna "küpsetatud", kui sa tõesti armastad krõbe ja ei pahtu, vaata selle asemel praetud versiooni .
Galatoire'is serveeritakse neid kastreid pulbrilise suhkruga kastmiseks või piserdamiseks. Heli veider? See võib olla, aga see on ka maitsev. Hea meeldetuletus on, et varasematel päevadel tarniti tavaliselt kõikvõimalikke köögivilju, sh tomatid, kurgid ja herned. Ka kriips või kaks Tabasco kastmest pole ka siin korras.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit pluss 1/2 teelusikatäit peene meresoola, jagatud
- 2
- globa baklazaanid
- 2 tassi värsket röstsaaki
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- Kayenne kimp (valikuline)
- 2 tl taimeõli
- 2 muna
Kuidas seda teha
- Suures kausis lahustatakse 2 spl soola 1 tassi soojas vees. Lisage 2 kvarti (8 tassi) külma vett. Kõrvale panema.
- Kabatage baklazaanid ja lõigake neid ½-tollise paksusega 3- kuni 4-tolliste pikkade pulgadesse. Mõned inimesed leiavad, et baklažaani nahk on seeditav; võite koore eemaldada ja visata, kui soovite. Pange pulgad soolases vees, kasutage potti kaant või tagurpidi plaati, et need ujuda ja hoida neid vee all (nad tahavad ujuda) ja lasta neil istuda 30 minutit. (Miks sa seda teevad? Seda nimetatakse küpsemaks ja see magergiliselt aitab baklazaanil oma kuju kinni hoida, kui seda valmistate.)
- Vahepeal kombineerige keskmise kaussi riivsaiba, ülejäänud 1/2 teelusikatäit soola, pluss pipar ja kayenne, kui soovite. Lisage õli ja kasutage sõrme õli töötlemiseks leivaküpsetussegu. Segu viiakse suurele plaadile või madalale kausile. Kõrvale panema.
- Hõõruge munad täielikult nende purustamiseks; Tõsiselt pühkige neid, sa ei taha seal munavalgeid. Kui tõmbate vilt üles, peaks see olema nii, et see tõstaks veest välja.
- Kuumuta ahi ette 425F-ni. Luba õrnalt suur küpsetusplaat (või kasutage nonstick'i).
- Kanna välja ja kuivatage baklažaanipulgad, puhastage neid paberrätikute või puhta köögirätikuga.
- Hoidke ühe käega kuivatatud ja ühe käega märjana, laske munadel baklazaanipuru kinni, tõmmake välja ja raputage igat liigset munat, asetage praht leivakübarimasse ja katke baklazaanipulga täielikult, tõmmake see välja ja raputage leiva üle trühvlitena, tõmmake kleebi ette valmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud pulgad.
- Küpsetage baklažaan, keerates üks kord, kuni pruunistunud, krõbedaks ja hambumusesse, umbes 30 minutit. Serveeri kuumalt.
Võite hoida neid soojas 220F-ahjus, kuid need on tõesti parimad, kui neid kohe serveeritakse ja söödakse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 229 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 69 mg |
| Naatrium | 2619 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 9 g |