Aitab baklažaanil oma kuju küpsetada
Paljud retseptid nõuavad baklažaani soolamist ja loputamist enne selle valmistamist, et välja tõmmata oma kibedus. Sulatamise asemel võib kasutada sigimist ning selle eeliseks on see, et baklažaan säilitab kuju, kui see on valmistatud, kas teie retseptsioon nõuab küpsetamist, praadimist või grillimist.
See meetod niisutamiseks viilutatud või hakitud baklazaanist soolases vees on eriti kasulik grillitud baklazaanide valmistamisel . Võite soolatud baklažaani kasutada mis tahes retsepti (kas see nõuab soosima või mitte), kasutades seda meetodit.
Kõik, mida vajate, on sool, vesi ja suur kauss:
- Täitke suur kauss 1 tl soola ja umbes 1/2 tassi kuuma vett. Segage, kuni sool lahustub täielikult.
- Täida kaussi umbes 2 kvartali külma veega. Vesi peaks maitsema soolana, enam-vähem nii ookeani soolana.
- Lõika baklazaan selle suuruse ja kujuga, mida vajate retseptile. Tükid soones vees sisse vette tõmmata. Kasutage tagurpidi plaati või pot-kaanet, et kaaluda baklazaani alla, nii et see on täielikult vee alla sukeldatud.
- Laske baklažaan istuda soolvees vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund.
- Jooge baklazaan ja puhastage see puhta köögirätikuga või paberrätikute kihtidega.
Kui baklazaan on soolatud ja kuivatatud, saate jätkata mis tahes retsepti, mis teile meeldib. Mõned lihtsad baklazaani retseptid, mida ma korrapäraselt harvestavad, hõlmavad järgmist:
- Küpsetatud baklažaan - maitsev alternatiiv praetud baklažaanipulbrile tähendab, et sa saad kogu tundlikkuse ja maitse rasva murdosa.
- Krõbedad baklažaanipulgad on New Orleansi klassikalised ja surnud veinid kindlustavad, et need pulgad jäävad kleepuvaks, kergeid koristama ja kastma, nagu soovite.
- Baklažaani Parmesan saab veel leebe, kuid äärmiselt õrna tekstuuri, kui baklazaani viilud on enne keetmist ja kihis klassikalise Itaalia pähklisse soolatud.
- Baklazaan Prosciutto Pizza on kõik ilusam, kui baklažaani viilud jäävad viilude pealmise kaunistamiseks viiludeks.
- Grillitud baklažaan on endiselt isuäratavam, kui viilud hoiavad oma kuju grillitud köögiviljade vaagnal pärast küpsetamist.
Tõepoolest, ainus aeg mitte soolvees baklažaaniks on see, kui soovite, et see hakkaks süüa, kui seda küpsetate, nagu näiteks baklazaanipüree või baklažaanipüreesupp , või kui te grillite kogu baklažaani plaani järgi, et see laguneb looduslik püree,