Helva on Türgis ja kogu Balkani riikides ja Lähis-Idas leitud maiustuste rühm. Tänapäeva Türgi köögis on kahte tüüpi helva. (Seda nimetatakse halvaks, halvaaks ja halvaks ka teistes Araabia maailma paikades.)
Esimene on magustoit, mis on valmistatud tärklisbaasist, suhkrust ja võist ning muudest koostisosadest nagu pähklid ja lõhna- ja maitseained. Türgi jahu helva ja manna helva serveeritakse magustoiduna ja erilistel puhkudel.
Helma teine tüüp on kondiitritüüp. See on valmistatud seesamiõli-või (tuntud kui tahini ) ja suhkruga. Seda müüakse plokkide kaupa, viilutatud või tükeldatakse kuubikuteks, et neid serveerida. Sellel on pehme, purustatav, pisut kristalliline tekstuur. Sageli on seal ka teisi täiendusi nagu pähklid, kuivatatud puuviljad või kakao.
Kuidas Tahini Helvat valmistatakse
Tahini helva on valmistatud kahe põhikoostisega: suures koguses seesamiseemneid ja suhkrut. Samuti sisaldab see väikest kogust sidrunhapet , looduslikku vaniljeekstrakti ja niisutama lillede ekstrakti, mis aitab reguleerida konsistentsi. Muud koostisosad nagu kakaopulber, pähklid ja kuivatatud puuviljad lisatakse pärast esialgse helva segu valmistamist.
Esiteks, seesami seemned on maha pandud super-peenele ja siledale pastale, mida kutsutakse tahini. Suhkrut keedetakse soolavärvi ekstraktiga, kuni see pakseneb ja võtab nugade konsistentsi.
Lõpuks, see sõtkub tahini. Tuntud helva tootjad ütlevad, et sõtkumine on kõige olulisem etapp ning seda tuleb hoolikalt ja põhjalikult läbi viia parimate tulemuste saavutamiseks.
Kui konsistents on õige, segatakse kõik lisatud koostisosad ja helva vormitakse ja pakendatakse.
Tahini Helva tervisega seotud eelised
Tahini helva võib olla magus, kuid see pakendab palju energiat ja toitumist. Sellel on palju valku, kaltsiumi, E-vitamiini ja fosfaati. Nagu muud pähklivõid, annab see ka palju energiat.
See, miks see on lemmik suupiste lastele ja sportlastele. Seda saab sageli ka koos traditsioonilise Türgi hommikusöögiga, et alustada õige päeva.
Kust saada Helva?
Kui elate Türgis, Balkanil või Lähis-Idas, võite leida helva peaaegu igas turus. Türgis on traditsioonilisel viisil ilma kunstlike lisaaineteta tahiini helvaid tootvad mitmed suured ettevõtted.
Saate osta tahini helva-lihtpakendi pakendatud klaase pistaatsiapähklitega või kakao marmoriga. Nad tulevad suurtes kogustes kuni ühekordse pakendini, mis pakuvad suupisteid. Saate osta ka tahini helva kilogrammi kaupa enamikes turgude ja delikatesside kauplustes. Kui elate mujal ja soovite proovida seda maitsvat ja rahuldavat suupisteid, võite leida Türgi stiilis tahini helva Kreeka ja Lähis-Ida turgudel ja veebisaitidel, mis müüvad Türgi toitu.
Kui soovite tahini helva kodus valmistada, saate seda retsepti kasutada. See ei ole nii üpris kindel kui plokid, mida ostsite kaupluses, kuid sellel on ikkagi suurepärane, pähklik magus maitse.
Mida vajate
- 1 naela suhkrut
- 16 untsi tahini või seesami pasta
- 1 teelusikatäis kristall sidrunhapet
- 3/4 tassi vett
- 1/2 tassi kooritud
- pistaatsiapähklid , eemaldatud tumedad kered (valikuline)
Kuidas seda teha
- Pange vesi kastrulisse ja viige see keemiseni. Lisage suhkur ja segage, kuni see on lahustunud.
- Lisage sidrunhape ja suhkur keedetakse seni, kuni see muutub tumedamaks ja jäigemaks paksu mee konsistentsiks. Eemaldage pann soojusest.
- Lisa tahini paksendatud suhkru juurde. Puust lusikat kasutades segage segu, kraapides külgi ja tõmmake see keskusesse.
- Korda seda liikumist kogu potti ühtlaselt, segades segu alati keskosa külge. Kui teil on sujuv tekstuur, lisage valikulised pähklid ja segage läbi.
- Vajutage segu ruudukujuliseks või ristkülikukujuliseks. Lase tal jahtuda toatemperatuurini. Lõika helva ruutudeks ja serveerige. Kui soovite, peate iga serveerimist lisama hakitud pähklitega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 600 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 66 mg |
| Süsivesikud | 71 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 11 g |