See gluteenivaba pähklite Rosemary Leibsi retsept muudab maitsva, kooriku ja aromaatse pähklikastmega pähkliõli, rosmariini-leotatud leiva. Röstitud küpsetatakse eelnevalt kuumutatud hambakivi Hollandi ahjus või lamineeritud keraamilisse kaussi. Tulemused on ilusti purustatud, maitsestatud gluteenivaba leib , mis sobib ideaalselt võileiba või röstsaia jaoks.
Armeeritud pehme gluteenivaba leiba, mis on kõva maitsega, jäta rosmariinist ja pähklitest välja ning saad niiske, igapäevase gluteenivaba võileiva leiva.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi jahu (universaalne gluteenivaba segu. Selle retsepti kasutasin Bobi Red Milli universaalset gluteenivaba jahu)
- 1 tass arrowroot tärklist
- 1 tassi tapiokitärklist
- 1 tassi jahu (valge riis)
- 1/4 klaasi petipiima (pulber)
- 1 supilusikatäis guarkummi (või ksantaankummi)
- 1 tl soola
- 5 tl piimajäätmeid (vahetus kuiv graanulid)
- 3 muna (toatemperatuur)
- 1 tl õunasiidri äädikat
- 1/2 tassi oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli, pluss 5 supilusikatäit pannil)
- 1 supilusikatäis mee
- 1 1/3 tassi vett (leige, gaseeritud või gluteenivaba õlu)
- 4 spl rosmariini (värske, tükeldatud)
- 1/2 tassi kreeka pähklit (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Kuivat koostisosi asetage suur segamisnõu ja puhastage, kuni see on hästi segunenud.
- Eraldi kaussi kergelt munad kahvliga. Lisage äädikat, oliiviõli, mett ja 1 tassi vett ning segage seguga.
- Segatakse väikese kiirusega, lisatakse aeglaselt koostisainete kuivamiseks vedelikku. Kaitsta keskmise kiirusega 2 minutit. Kui tain on liiga jäik, lisage vett, pisut aega, kuni moodustub paks, pisike tainas.
- Lisa kreeka pähklid ja rosmariin ja segage neid ühtlaselt jaotatuna.
- Tõmmake kaussi külgedelt spaatliga ja katta kaussi koos käterätikuga. Laske puhata 30 minutit.
- Kuumuta ahi kuni 400 kraadi. Vala 3 supilusikatäit oliiviõli 2-kvartilises emaileeritud hollandi ahjus või keraamilises küpsetusahtel koos kaanega. Paigutage pann või kauss, ilma kaane sisse, ahjus ja laske eelsegu soojeneda, kuni leivatase jääb.
- Loputage leiva tainas ettevaatlikult kuuma panniga. Kastke spaatlit vees ja kasutage taigna ülaosa siledaks. Pintslit 2 oliiviõli supilusikatäie peal ühtlaselt.
- Katke kaanega ja küpseta 35 kuni 45 minutit või kuni vahetu termomeeter, mis on sisestatud leiva keskel, loeb 205 kraadi.
- Eemaldage leib pannilt ja laske enne lõikamist lasta jahtuda.
Näpunäited:
Kui tainas on liiga paks, lisage veel sooja vett, 1/3 tassi korraga, kuni tainas on paksu küpsise taigna konsistents. Gluteenivabad jahud imendavad vett erinevalt - kui asendate selles retseptis muid Gf-jahu, peate võib-olla korrigeerima kasutatava vee kogust.
Gluteenivaba leib ei toimi hästi. Sööge see leib värskelt ahjust välja või laske täielikult jahtuda ja külmutada. Pegrepaberile leiba uuesti soojendada ja soojas 300-kraadises ahjus 15-20 ° C juures. minutit.
Serveeri leib küüslaugu või balsamic vinegretiga, kaste kastmist või lihtsalt puuviljamahla, ekstra neitsioliiviõli.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 390 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 63 mg |
| Naatrium | 176 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |