01, 05
Vala jahu suurele ketile
Fotosearch / Getty Images See võib tunduda tühine teema, kuid jahude mõõtmiseks on õige tee ja vale viis. Teie gluteenivaba jahu ja tärklise mõõtmine võib teie gluteenivabade toiduvalmistamise tulemusi mõjutada, seda paremaks või halvemaks.
Vala jahu suuresse segamisnõusse, lisades veidi rohkem kui retsepti nõudmised. See muudab kiiremini ja kergemini lusikahu mõõtmisnõusse. Kergelt lusika jahu pannake tassi, nii et see peenestatakse ja jahvatatakse jahu.
Mis juhtub valesti, kui jahutada otsekohe jahu kotti või mahutist? Kui kapsad peenestad jahu ja tärklisest kotist välja, kuivad koostisosad kergesti kompaktsed, mistõttu saate lisada rohkem jahu mahust, kui retsepti nõuab.
Samuti on võimalik, et võite saada väiksema jahu, kui vaja, kui sa kohe kohe otsad. Kuid otsene kogumine põhjustab teie retseptidesse suurema hulga jahu ja tärklisi.
Küpsetamine põhineb keemiateadusel ning täpne mõõtmine on oluline järjepidevate küpsetusprotsesside jaoks.
02 of 05
Lõika liigse jahu nuga abil
Lõika jahu. 2008 © Teri Lee Gruss Hoidke mõõtemahutit segamiskomplekti kohal , kasutage suurt võileiva või õhukest spaatlit, et kergelt tükeldada mõõtemahtu ülaosas jahu otse alla. See samm julgustab jahu loksutama mõõteriistas.
03 of 05
Kasutage nuga või spaatlit, et kraapida ülemisest jahu mõõdikust
Tõmmake üleliigse jahu mõõteseadmest. 2008 © Teri Lee Gruss Selles etapis kasutate lihtsalt oma noa või spaatlit, et kraanikauss või tärklis liiguks mõõtemahutist tagasi segamisnõusse. Nüüd on teil tass täpselt mõõdetud gluteenivaba jahu - valmis oma retsepti lisama.
04 05
Pange üleliigne jahu kotti või konteinerisse tagasi
Pange üleliigne jahu tagasi kotti. 2008 © Teri Lee Gruss Lusikas või valage üleliigne gluteenivaba jahu või tärklist tagasi kotti või hoidmispakendisse. See on nii. Te olete mõõtnud oma gluteenivabasid koostisosi viisil, mis soodustab järjepidevaid ja paremaid küpsetusprotsesse.
Järgmisena saate minu mõõdikatse tulemustest teada!
05 05
Katse - 2 erinevat mõõtmismeetodit kaalutakse
Katse. 2008 © Teri Lee Gruss Kas kleepuv gluteenivaba jahu või tärklisest on kotist välja halb asi? Enamik meist on seda mõõta, kui me küpseme - kui mitte kogu aeg, enamasti.
Igasuguse mõõtmise kaalutamiseks kasutasin ma posti- ja köögi skaalasid, et võrrelda jahu ja jahu, mis on valmistatud jahu kotti ja mõõtetopsist.
Esimesena pani otse mahutist 1/4 klaasi valget riisijahu ja kaaluti. See kaaluti 1,8 untsi ulatuses. Järgmisena mõõtasin 1/4 tassi sama jahu, lohistades selle samasse mõõtemahutisse, tükeldades ülemist osa, eemaldades liigse jahu spaatliga ja kaaludes seda samal skaalal. See 1/4 klaasi valge riisijahu kaalutakse 1,3 untsi vahe, erinevus 5 untsi - suur erinevus, kui tegemist on keemia küpsetamine!
Ma viisin selle väikese katse läbi kaks korda, et kontrollida kaalusid ja saada identseid tulemusi. Retseptilt kutsutud mitmesuguseid gluteenivabu jahu hõivamine võiks tegelikult lisada teie retseptile mitu untsi üleliigset jahu ja tärklist, põhjustades vähem täiuslikku tulemust. Alumine rida - lusikas, ära kühveldada!