Siin on meie viimane ja lemmik gluteenivaba (ja piimavaba) leiba retsept. See gluteenivaba leib on suurepärase vedelikuga ja ei ole liiga kuiv või liiga niiske. Ja see on suurepärane pärisorjus ja nõuab lihtsaid koostisosi, mida on kerge leida.
Kui järgneb täpselt see retsept on pidevalt töökindel. Taigna tõuseb kiiresti ja küpsetuspurg hakkab mullima panna külgedelt. Kuna see jahutab, ei ole see koobas.
Soovitatav on kasutada kergeid kaalusid, et kaaluda koostisosi, mitte asendada teiste gluteenivabade koostisosadega ja kasutada vahetult lugeda digitaalset termomeetrit, et teada saada, millal leib on tehtud. Ja kui sul on ka hea seina segisti, mis aitab ka.
Uues gluteenivabas leiva retseptis näete kaht tavapärast soovitust. Juhised nõuavad ksantaankummi ja guarkummi kasutamist ning väiksemates kogustes kui enamik gluteenivaba leiba retsepte .
Samuti on valikuline koostisosa, mida nimetatakse "õunakiuks". Enamik toiduturge tervisest ja paljud veebikauplused kannavad seda odavat toidulisandit, mis sisaldab umbes 10% õunapektiini. Apple pektiin lisab leibkonna retseptidele tekstuuri ja maitse, kuigi kasutatakse väikest kogust. Meile meeldib kohe Foodsi brändi õunakiu kvaliteet ja hind.
Veel üks selline maitsev gluteenivaba leib - see on ökonoomne.
Vaadake meie sammhaaval juhendit - Kuidas teha kodus gluteenivaba leiba .
Märkus. Järjepidevate küpsetusprotsesside tulemuste korral soovitame kaaluda kuivainet, eriti jahu ja tärklisi. Kui küpsetad leiba sageli, on see nii palju kiirem ja hõlpsam kaaluda kui mõõta!
Kui säilitate oma gluteenivaba jahu külmkapis või sügavkülmas, tuleb need koostisosad viia lega retseptide ettevalmistamiseni toatemperatuurini. Jahutatud koostisosad aitavad leiba tõusta.
Mida vajate
- Kuivad koostisosad:
- 4,8 untsi / 135 grammi valge riisijahu
- 3,5 untsi / 100 grammi tapiokitärklist
- 2,6 untsi / 75 grammi
- magus sorgo jahu
- 2,5 untsi / 70 grammi pruun riisijahu
- 2 supilusikatäit / 20 grammi pärmi (kuiv aktiivne)
- 2 supilusikatäit / 25 grammi suhkrut (suhkruroo)
- 1 1/2 teelusikatäit / 11 grammi soola
- 1 teelusikatäis / 3 grammi guarkummi
- 3/4 teelusikatäit / 2 grammi ksantaankummi
- 1/4 tl ingveri (maapind, lisab maitset ja toimib loodusliku säilitusainena)
- Vabatahtlik: 1 spl / 7 grammi õunakivist (kuiva toidulisandit, mis on saadaval tervisekaupade kauplustes)
- Vedelate koostisosade jaoks:
- 3 suurt munavalget (toatemperatuur, 114 grammi)
- 2 spl oliiviõli (kerge, 25 grammi)
- 1 tl õunasiidri äädikat (5 grammi)
- 1 tass + 3 supilusikatäit + 1 tl veega (leige, ära kasuta kuuma vett - see tapab pärmi)
Kuidas seda teha
Määrige üht 8 x 4-tollist kuppelkaablit, eelistatult raskeveokite pannil. See retsept on spetsiaalselt välja töötatud selle suurusega täispiima jaoks.
Asetage 2-quart kauss köögimõõdule. Iga kuiva koostisosa kaalutakse kaussi. Enne iga koostisosa kaalumist vajutage kindlasti oma skaalal nulli. Kuivade koostisainete põhjalikku segamist kasutage vutiga.
Kohvi toatemperatuuri munavalge asetage segaja segisti kaussi segades.
Kasutage mõla kinnitust ja võta see ühe minuti jooksul kõrgel. Munad on vahukad. Lisage oliiviõli ja õunasiidri äädikat ja peksid segu.
Lisage kuivsegud munasegule. Pöörake vähe umbes 10 sekundit. Lisage vesi ja peksake madalal, kuni segu moodustab paksu taigna. Võta 3 minutit kõrgemal.
Selles etapis eelsoojendage ahi temperatuurini 375 ° F / 190 ° C. Kasutage paksu leivakanga õrnalt plastist "laoturit", et kraapida ettevalmistatud 8 x 4-tolliste kastmete pannile. Hoidke spaatlit püsti ja asetage see kogu leivakile, et lõhkeda õhukäik. Mõõgastama spaatlit mõnes vees ja kasutage seda, et kujundada kena sile piil. Jookse spaatlit külgede ja ülemäära peal, kuni see on kena ja sujuv.
Katke tagaklaasi lahtiselt plastkorgiga ja pane pann soe, mustuseta kohas, et tõusta. See võtab umbes 30-45 minutit. Rätik peaks tõusma üle panni ülemise serva.
Paigaldage pannile eelsoojendatud ahjus. Küpseta umbes 30 minutit või kuni sügavkollane pruun. Telk vabalt fooliumiga. Küpsetage veel 30 minutit või kuni vahetu lugemisega digitaalne termomeeter loeb 208 ° F / 97,8 ° C. See on oluline samm ja tagab, et teie leib on täielikult keedetud.
Kasutage oma õhukeset laoturit või noa, et kohe pärast kuivatamist ahjust eemaldada pagaripann. Jahutage traatvõrgule. Kui täiesti lahe viil leiba .
Veenduge alati, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta.
Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 182 |
Kogu rasv | 4 g |
Küllastunud rasv | 1 g |
Küllastunud rasv | 3 g |
Kolesterool | 0 mg |
Naatrium | 495 mg |
Süsivesikud | 31 g |
Kiudaine | 1 g |
Valk | 5 g |