Kasutage seda retsept, et muuta klassikaline Korea kalasuitsutat tuntud kui mae un tang. Hautatud on natuke vürtsikas ja magus ning on kümneid erinevaid variatsioone. Selle maitsev hautis saab kõik kasutada tursa-, punase nabaga, hiidlina, kollase kooriku, korvina, merepõhja või pollakiga. Proovige minna kaluripidaja juurde, et saaksite puljongile kala pea, isegi kui teil on see puhastatav ja fileeritud teie jaoks.
Köögiviljade variatsioonide puhul võite sisaldada sojaugu , kõrvitsa, seeni, küüslaugupulme, vesikotti või korea peterselli ( minarüüli või vesi). Mõned kokad ja restoranid lisavad ka oma kallimaterjale , austreid või muid karpide. Rõigat, suvikõrvitset ja tšillipipasid kasutatakse tihti koduses sortides. Kui tellin restorani, küsige, kas toas on sukgat * (söödav krüsanteem lehed / kroonmari ) või minarüü . Kui teete seda retsepti ja te ei leia allpool loetletud sukgati , võite selle asendada ristisuurusega või isegi spinatiga.
Mida vajate
- 1 tursk (daegu), fileeritud peaga eraldatud, kuid reservi
- 8-untsi korea või hiina valge redis, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 küüslauguküünt, purustatud ja tükeldatud
- 1 punane tšillipipar, kallutatud kaldus
- 1 roheline tšillipipar, kallutatud kaldus
- 1
- magus sibul , viilutatud ribadeks
- 3 tl kochukaru (Korea purustatud punane tšillipipar pulber)
- 3 supilusikatäit kochujang (korea tšillipiperi pasta)
- 1 spl sojasekastme
- 2 paprika, viilutatud 1-tollisteks tükkideks
- 1/2 plokk kindlat tofu, lõigatud suuremate kuubikuteks
- 4-untsi söödav krüsanteemilatera (krooni marjad, sukgat)
- 1/2 suvikõrvitset, poolitatud ja viilutatud
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Lõigake kala mitmeks tükkiks.
- Tõsta 3-4 tassi vett (sõltuvalt oma kala suurusest) ja kalajahu keema.
- Seejärel lisage redis, küüslauk, kochujang , kochukaru, tükeldatud tšilli ja jätkake keskmise kuumusega 5-6 minutit.
- Üldiselt ärge segage liiga palju! Sa tahad, et puljong oleks suhteliselt selge.
- Eemaldage kala pea ja lisage kalaliha potti.
- Kuumuta kuni kala on pehme, umbes 3-4 minutit.
- Lisage tofu, söödav krüsanteem (krooni marjad) ja keeda veel 2-3 minutit. Ärge segage enam.
Korea restoranide seafoodide tellimine
Teatud Korea mereandide restoranides ja mõnedes Korea restoranides välismaal saate valida oma kala, kui see veel ujumine. Restorani kokad valmistavad kala ette, et saaksite seda nautida toorelt ( hwe ). Seejärel teeb restoran selle suppi oma kala (vasakpoolne kala, pea, vasakpoolne liha ja luud) söögiks pärast sušimi (hwe) söömist. Mae Un tähendab vürtsikat ja Tang tähendab suppi või hautatud korea keeles.
* Söödav krüsanteem lehed. Neid kasutatakse Korea köökides nagu spinatit või vesikriisi ning need lisavad keerulistele roogadele aroomi ja värskust.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 259 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 19 mg |
| Naatrium | 523 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 24 g |