Kas see on salat või külmupiip? Kõik sõltub sellest, kus te olete, sest seal on palju erinevaid versioone. Hispaanias Jaeni ja Malaga lõunapiirkondades nimetatakse seda Porra Antequerana; on segatud jäiga leiba ja süüakse külma suppina - mõtle gazpacho . Küpsetatud köögiviljasalat Pipirrana on aga traditsiooniline talupoeg, mida söödetakse kogu Hispaania lõuna ja lõuna keskosas, sealhulgas Andaluusia, Murcia ja la Mancha. Murcia piirkonnas ulatub see ka mojete nimega ja valmistatakse sageli tomatite ja punaste paprikatega, mida on röstitud, mitte toores juurviljadega.
Traditsiooniliselt oleks Hispaanias asuvatel töötajatel pipirranat ette valmistanud ainult värsked köögiviljad ja oleksid pidanud pühadeks või muudel erilistel puhkudel oliivid, tuunid ja keedetud munad. Kuid tänapäeval lisatakse salatile tavaliselt tuunikala ja munad.
Mida vajate
- 1 Itaalia roheline pipar (pikk magus pipar)
- 1/2 magusat punast paprikat
- 1
- kurk
- 2 keskmistest nelkidest
- küüslauk
- 2 küpset salat
- tomatid
- 1/2 valget sibulat
- Soola ja pipar maitsta
- 4 spl šerri äädikas (või punase veini äädika asendaja)
- 6 spl
- ekstra neitsioliiviõli
- 12 kaetud mustast oliivist, kuivatatud
Kuidas seda teha
- Loputa paprika ja eemaldage varred, seemned ja veenid. Paprika lõigake väikesteks tükkideks. Koorige koorega ja hakklege küüslauk. Koorige kurk ja lõigake väikesteks ruutudeks. Lõika tomatid ja sibul väikesteks kuubikuteks.
- Segada kõik koostisosad klaasist või keraamilisse kaussi. Lisa äädikas ja õli segage hästi. Kohandage soola maitse järgi. Asetage külmkapis ja laske salatil marineerida ja jahutada vähemalt 30 minutit enne serveerimist.
Näpunäide: Kui salatile tuleb enne jahutamist jooma, siis salatit tuleb kiiresti külmutada, pannes jääkuubikuid suurt kaussi pannes, asetades salati kausi jääle ja keerates 5-10 minutiks külma kõik kausi küljed. Eemaldage serveerima või laske salatil jääma toitumise ajal külma.
Alternatiivsed versioonid
Allpool on toodud mõned Pipirrana alternatiivsed versioonid, et proovida:
- Lisa mereannid - Kuigi ülaltoodud versioon sisaldab ainult köögivilju, lisandub sageli mereannid, näiteks: konserveeritud, marineeritud või marineeritud tuunikala, helvestatud soolvete turg (sool, mis on välja leotatud 24-tunnise ettevalmistusega), väikesed tükid kuumtöödeldud merluusi, suitsutatud heeringas või roos.
- Kasutage värsket sidrunit - mõned Hispaanias asuvad leibkonnad eelistavad värskemat maitset ja kasutavad äädika asemel sidruni mahlana.
- Lisa vürtsid - piparmünt ja köömne on vürtsid, mida mõnikord pipirraanale lisatakse, et lisada natuke kõhutäit .
Veel külma Hispaania salateid
Pika ja kuuma suvepäeva tõttu lõi Hispaania lõunapoolsed inimesed külma jooke, suppe ja salateid, et hoida jahtuda. Allpool olev loetelu on mõned kõige populaarsemad.
- Hispaania rohelise salati retsept - Ensalada Mixta
- Hispaania kurgi salat retsept - Ensalada de Pepino
- Grillitud baklažaan tomat Vinaigrette'i retsept - Berenjena conag Vinagreta
- Tomati salati retsept - Ensalada de Tomate
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 290 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 186 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 4 g |