Grillitud liha on Marokos üsna populaarne ja sageli näete grillimaterjale, mis on loodud väljaspool naabruses liha kauplust, nii et klientidel oleks võimalik valmistada kiirelt söögikorradest valmistatud liha või rupsi. Soola ja köömne pakutakse tavaliselt vähese maitsega või ilma maitsega küpsetatud liha külge; see hõlmab ka lambakasvatust.
Kuid kui aega lubab, eelistan ma palju kodus valmistatud lambaliha. Lihtne Maroko marinaad küüslaugu, sidrunimahla, piparmündi ja Maroko vürtsidega lisab kibuvitsat ja sära maitset, mis aitab muuta tükke meeldejäävaks pere- või ettevõtte söögiks.
Valige ribi või koor lambapirn. Lase lihale marinateerida vähemalt mitu tundi (üleöö parem) pakkumise, maitsekate tulemuste saavutamiseks. Kui ilm ja aeg ei võimalda grillimist, võite selle asemel liha praadida või liha panna.
Maroko grillitud liha serveeritakse sageli Maroko Mint Tea'iga . Kaaluge järgmiste külmikute lisamist täieliku söögikorra jaoks:
Mida vajate
- 2 naela / 1kg. lambakarree
- 1/4 tassi võileibu lehti (värskelt tükeldatud)
- 1/4 tassi tsitantro (värskelt tükeldatud)
- 2 või 3 küüslauguküünt (pressitud)
- 2 spl sidrunimahl
- 2 spl oliiviõli
- 1 spl köömne
- 1 1/2 tl. paprika
- 2 tl. sool (või maitse järgi)
- 1/2 tl. ingver
- 1/2 tl. kurkum
- 1/2 tl. pipar
- Valikuline: 1/2 tsp. kuum pipar või kuum paprika maapinda
Kuidas seda teha
Aeg Aeg
- Peske lambaliha korke ja tühjendage põhjalikult.
- Suurse segamisnõusse ühendage maitsetaimed, küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid. Lambaliha kastreid lisatakse ja segatakse hästi, et liha ühtlaselt katta.
- Kaaned kaetakse ja lambakoort külmutatakse. Parimate tulemuste saamiseks lase lambal marinaadil vähemalt viis kuni kuus tundi või nii kaua kui üleöö.
Küpseta lambakoort
- Eemaldage lambalihast külmkapist ja laske lihas toatemperatuuril soojeneda grilli kuumutamisel.
- Kergelt õli grilli riiuli või grilli korvi, et vältida liha kinnipidamist.
- Kui söed on kuumad, korraldage liha riiulil või grillimiskorvis ilma tuhmumist. Planeerige vajadusel lambaliha partiisid.
- Küpsetage lambaliha 5 kuni 8 minutit mõlemal küljel, sõltuvalt liha jaotustükkide paksusest. Olge ettevaatlik rasva tilgutamise leegist, mis võib liha ära hõõruda.
- Serveerige kohe või hoidke lambaliha koorikuid soojaks lühikeseks ajaks, pakkides alumiiniumfooliumiga ja jätke grilli külg otsese kuumuse juurde.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 825 |
| Kogu rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Kolesterool | 234 mg |
| Naatrium | 1,369 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 65 g |