Grillimine on üks tervislikumaid võimalusi süüa, kui teete seda õigesti
Mitmel viisil saate grillimist muuta mitte ainult maitsvaks ja lõbusaks suupisteks, vaid ka tervislikuks söömiseks. Valides toitu, mis on madala rasvasisaldusega, kõrge toitainetega ja maitsega, saate suurepäraseid toite, mis on samuti terved. Marinaadide kasutamine mitte ainult täiendava maitse lisamiseks, vaid ka vähki põhjustavate ainete moodustumise vähendamiseks toidus. Mari-naad, mis sisaldab oliiviõli ja / või tsitrusviljade mahla, võib vähendada nende kemikaalide moodustamist kuni 99% ulatuses ja marinaadid vähendavad liha ja teevad palju paremat sööki.
Grillimist ja vähki on palju rääkinud. Kuigi risk on tõeline ja peate seda kindlasti silmas pidama, on vähese riski oluliseks vähendamiseks mõned lihtsad asjad. Teie jaoks huvipakkuvad kaks peamist ainet on järgmised: heterotsüklilised amiinid (HCA) ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH). Kõige lihtsamalt selgitades moodustuvad need kemikaalid toiduga, peamiselt lihaga kokkupuutes intensiivse kuumuse ja leegi kokkupuutel. Nad on tuntud vähki tekitavate ainete suhtes, nii et peate nende moodustumist vähendama nii palju kui võimalik. Nüüd grillimine ei ole ainus toiduvalmistamisviis, mis põhjustab neid aineid ja pole põhjust, miks te oma grillist loobuma peaksite.
Kansas State University'i toiduohutuse konsortsiumi projekti hiljuti avastanud teadlased on avastanud, et marinaadides kasutatud Lamiaceae perekonna (basiilik, mint, rosmariin, tume, oregano ja sage) taimed vähendasid dramaatiliselt HCA moodustumist.
See on hea uudis ja suurepärane põhjus maitset grillimiseks. Need taimsed antioksüdandid vähendavad vabade radikaalide moodustumist (halb asjad), kui liha levib kuumuselt.
HCA-sid ja polütsüklilisi aromaatseid ühendeid moodustatakse enamasti rasvast. Kas rasvade kuumutamisel äärmuslikele temperatuuridele või rasva põlemisel tekkivale suitsule. Enamasti kehtib see liha rasvade kohta, mitte ainult määrde ja rasva kohta, mida küpsetate, vaid oma grilli alt üles ehitada.
Riskide vähendamiseks järgige neid põhilisi näpunäiteid:
- Hoidke grilli puhtana . Puhas grill mitte ainult ei küpseta paremini, see on igati turvalisem.
- Tõmba ülemääraseid rasvu toiduainetest. Need rasvad on häirija, nii et hoida seda miinimumini.
- Kasuta marinaadil põhinevaid oliiviõlisid ja / või tsitrusviljamahusid. See on number üks võimalus ohutuks jääda.
- Vältige ängistusi . Põlemisjõud põletavad toitu ja suurendavad HCA moodustumist.
- Ärge liigutage toitu. Toiduks kõvastunud bittid on suurimad polütsükliliste aromaatsete süsivesinike ja HCA-de allikad, nii et kui te olete söestunud liha, lõigake need ära.
- Maitsetaimede lisamiseks ja HCA moodustumise vähendamiseks toidus kasutage ravimit nagu Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano ja Sage.
Kui te järgite neid eeskirju, vähendate mitte ainult nende vähivastaste ainete riski, vaid vähendate rasva sisaldavat liha, mida saate grillida. Muidugi on grillimine suurepärane viis rasva vähendamiseks, kuid see võtab see veelgi kaugemale. Kui ostate lahja kärpeid, kasutage lite marinaate ja serveerige oma grillitud toitu, mis aitab puuvilju ja köögivilju paremini, siis peate terveks grillima.