Hea marinaad muudab toidu maitsevamaks, mahlemaks, tervislikumaks ja pakkumistavamaks
Kui soovite grillida maitsvat ja tervislikku toitu, peate ennustama. Muidugi on üks grillimisest üks asi, et võite koju naasta ja grillis paar pannil ära visata ja mõne minutiga süüa, kuid seal on neli väga head põhjust, miks peaksite enne sööki võtma aega ja marinaati grill. Marinaad võib töötada nii vähe kui 30 minutit, et pakkuda paljusid neist eelistest, kuid karmimad, paksemad lihatükid võivad vajada mitu tundi või enamiku päevast.
Maitse
Hea marinaad sisaldab lõhna- ja maitseaineid, vürtse, maitsetaimi jne. Kuna marinaad on ka happeline, kannab see maitse toiduks. Loomulikult on see võimalik ainult siiani reisida, nii et paksu rösti marinaadist ei saada lisatud maitset, mida saaksite õhuke lõigata, kuid see on endiselt kasulik. Kui valite marinaadi, otsige maitset, mis komplitseeriks toitu, mida sa marinate.
Juicyus
Marinaadid sisaldavad tavaliselt mingit õli. Oliiviõli on minu lemmik. Tegelikult on parim õli kasutada kerge õli, mis sisaldab mono- ja / või diglütseriide. Need looduslikud emulgaatorid aitavad liha sattuda kiiremini kui teised õlid, seega kontrollige hea marinaadiõli etikette. Õli aitab hoida niiskuse eest liha ja vähendada niiskuskadu küpsetamise ajal. See aitab vältida grilli kleepumist.
Tervislikum
Kui küpsetate lihast otselainete heterotsüklilisi amiine (HCA), luuakse see.
Neid potentsiaalseid vähktõbe põhjustavaid aineid on võimalik vähendada 99% võrra, kui toidud on happelises marinaadis marineeritud , vähemalt Ameerika Cancer Research Institute ütleb. Happeline marinaad toimib, hoides HCA-sid kuumutamisel. Kust sa need happed sa küsid? Happelised vedelikud võivad olla igasugused äädikas , tsitrusviljad (eriti sidrunimahl ), vein või isegi õlut.
Pakkumine
Marinaadi happed toimivad, et purustada lihases olevad valgulised ahelad, muutes lihaks pigem pakkumise. Kuid peate veenduma, et te ei lase toitu marinaadis liiga pikk. Marinaadiga otseselt kokkupuutuvad pinnad võivad muutuda pehmeks ja süngeks, mitte midagi, mida soovite teenida. See on eriti oluline kalade ja mereannide puhul, mida võib tegelikult valmistada, happelises keskkonnas. Ära marineeri toitu kauemaks kui soovitud.
Marinaadi kokku panemine on väga lihtne. Tegelikult on hea marinaadi üks lihtsamaid lahendusi Itaalia kastmega . Jah, see salat lemmik teeb täiuslikuks marinaadiks, sest see sisaldab õlisid ja äädikat võrdsetes osades koos heade maitsetaimede ja vürtside annusega. Lihtsa marinaadi valmistamiseks võtke valitud õli ja lisage see võrdse happe ossa (äädikas, sidrunimahl, vein jne). Nüüd visake mis tahes maitsestust, mis teile meeldib, ja olete valmis. Kallake kogu asi kotti, lisage liha ja jahutage, kuni olete valmis süüa. Liha nagu veiseliha ja sealiha tuleks marineerida pikim. Kusagil tund kuni 10 tundi sõltuvalt lõikamise paksusest ja marinaadi tugevusest. Kodulinde tuleks marinateta kuskil 30 minutit kuni 3 tundi.
Kala ja mereannid peaksid maitsestama kuni 30 minutit. Ole eriti ettevaatlik krevettidega, mida saab tegelikult valmistada tugevas marinaadis.
Piisavalt marinaadist on vaja ainult liha katmiseks paksu kihiga. Oluline on veenduda, et see on marinaadis täielikult kaetud, nii et see toimiks kogu avatud pinnal. Samuti peate hoidma igasugust külmutatud liha. Ärge laske toitu toatemperatuuril istuda enam kui tingimata vajalik. Marineerimisel võta toit otse külmikust grillini.
Kui te kavatsete kasutada oma marinaadi kaste pärast seda, kui olete liha võtnud, tuleb see viie minuti jooksul täielikult keeda, enne kui see on uuesti ohutu. Mõne marinaadi puhul võib see tegelikult lõhna maitsta, seega veenduge, et järgite oma retsepti juhiseid.
Ma tean, mida te praegu küsite (kui olete seda kaugelt lugenud). Kui kaua sa marinate kõik need asjad, mida sa tahad marinaatida. Proovige ühte neist: