Majoneetilise rikkuse müüt
Kas majonees läks halvaks? See on küsimus, mis sageli kerkib kogu riigis. Kaubanduslikult valmistatud majoneesil on ebasoodne halva maine toidu riknemise põhjusena ja omakorda toidumürgitus. Olete kuulnud hoiatusi: ärge jätke kartuli salat grillist välja; ärge tooge majoneesi piknikule; ärge saatke oma lapse kooli koos tuunikala võileibu, kui te ei sisalda lahedat pakki.
Kuid kaubanduslikult valmistatud Mayo mõni koostisosa võib tegelikult aidata hoida sandwichi levikut värskena. See on peamine majonees, millest peate muretsema.
Tõde on öelda, et tavaliselt on rist saastumine teiste koostisosadega (näiteks kana salat), mis põhjustab toiduga kaasas olevat haigust, mitte valmistatud mao.
Kaubanduslikult valmistatud majonees
Majoneesi kõige elementaarsem on õli, munakollane ja hape nagu äädikas või sidrunimahl. Aga kas olete kunagi lugenud koostisainete nimekirja Mayo purgis? Kaubanduslikult valmistatud seapekreemikujuline majonees on kooritud happe ja säilitusainetega, mis võivad tegelikult pikendada maitsetaja elu, tappes baktereid. Lisaks valmistatakse valmistatud majoneesi munad pastöriseeritud kahjulike bakterite tapmiseks.
Toiduainete ajakirjas avaldatud uuring näitas, et kui kaubanduslikult valmistatud majoneesi segati saastunud kana ja sinkiga, aeglustus või isegi tõrgenud maio - salmonella ja stafülokoki bakterite tootmine.
Mida rohkem majoneesi lisati, seda aeglasem oli bakterite kasv.
Homemade majonees
Teisest küljest ohustab kodus valmistatud majoneesi, kui seda ei kasutata nõuetekohaselt. Traditsiooniline omatehtud majonees sisaldab toores munakollasi, mis on tavaliselt pastöriseerimata munadest, nii et toitu, mis sisaldab omavahelist Mayo, tuleks süüa kohe või korralikult külmutada.
Parim panus on tasakaalu saamiseks vajalik ainult majoneesi kogus ja ei kavatse jääda. Homemüüdi majonees kestab ainult kuni nädalani, kui see on korralikult külmutatud.
Hea on see, et oma Mayo valmistamiseks on kiire ja lihtne, nii et kui eelistate oma majoneesi omatehtud, siis ei tohiks sul olla vaja kastreeritud majoneesi, välja arvatud viimase hetke võileib. Kui te ei saa rahulikult kasutada toores munakollasi, on ideaalne lahendus kiiritatud munade ostmiseks, mis on enamikul turgudel saadaval. Kiiritatud munad ei ohusta salmonelloosi saastumist ja on täiesti ohutu toorainete valmistamisel.
Kui te ei leia kiiritatud mune, kuid ei soovi toores mune kasutada, võite valmistada keedetud majoneesi retsept . Keedetud retseptid soojendavad munakollasi just selleni, et mõni bakter tapetakse, kuid mitte piisavalt, et tegelikult munakollast valmistada.