Vähe maitseainet, mis pakendab tõsist kannatust
Maggi maitsestamine on Šveitsis leiutatud ja Saksamaal sisse viidud toidu maitsetugevdaja, mis on õhukese, kontsentreeritud tumepruuni vedeliku, pulbri ja kuubiku kujul. Nestle kuulub Nestlé Company. Saksamaal nimetatakse seda Maggi Würze. " Wurz" tähendab vürtsi või maitsestamist.
Mis on maggi?
Maggi Würzet tuntakse lõhnana ja maitsta nagu armukesi , taim, millel on maitse selleri, peterselli ja apteegitilli.
On ebaselge, kas armastus on "salajase" retseptina üks ravimtaimedest, kuid näib, et sakslased arvavad seda. Kuna kastmes leiutas, kõnelevad sakslased kõnelesid armukadust " maggikraut " ja hollandlased nimetavad seda " maggiplant ".
Maggi on toode, mida kasutatakse kogu maailmas. Aafrikas ja Lähis-Idas kasutatakse seda peamiselt selle kuubiku kujul. Kokku on kokku 9 erinevat koostist, mis erinevad riikide ja piirkondade vahel. Šveitsi versioon on esialgne maitse, kuid mõned väidavad, et prantsuse versioon on parem. Mehhiko Maggi nimetatakse Jugo Maggi ja see on kerge ja vürtsikas. Ja seal on ka lubi versioon. Filipiinil tuntud on rohkem küüslaugu ja Poola versioon on heledam ja veidi hapu kui originaal.
USA-s Nestle kuulutab Maggi "kääritatud nisu" tooteks. Peamised koostisained on vesi, jooditud sool, nisugluteen, röstitud jahu, suhkur, karamelli värvus, äädikhape, nisukliid, kunstlik maitse, dinaatriumguanüüaat, dinaatriumatsetaat ja dekstroos.
Mida see maitseb?
Mõned väidavad, et see maitseb nii sojakaste kui ka Worcestershire'i kaste. Maggi lihtsaks asenduseks on Braggi vedelad aminohapped, mida müüakse tervise toidukauplustes.
Maggi Würze on soolane kastmes, mida tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel, kuid mõnikord võib seda leida paljude restoranide ja kodukoogide tabelina.
Soovitatav on kasutada kastme säästlikult, nagu oleksite sojakaste. Sarnaselt sojakastmega , kuid põhineb nisuproteiinil, on see kõrge naatriumisisaldusega.
Maggi ajalugu
Šveitsi freespink Julius Maggi lõi 1800. aastate lõpus esimest korda peetavaid herneste-suppideid ja turustasid seda, et rahuldada tööklassi toitev, köögiviljade baasil valmistatud toitu. Tema esimene tehas oli 1887. aastal loodud Singenis, Saksamaal.
1886. aastal ilmus Maggi ettevõte Maggi vedelate maitseainetega, tumedate, taimsete proteiinipõhiste kastmetega. Hüdrolüüsitud taimne valk on kõrge MSG-ga, mis teatakse, et parandab söödavate toitude maitset. Leiti, et see on odav lihaekstrakti asendaja, näiteks puljong või laos.
Kuidas seda müüakse
Vedelik on kollase sildiga pimedas pudelis. Korki värv erineb riigiti. See on punane Šveitsis, Saksamaal, Kanadas ja Prantsusmaal. Hiina, Madalmaade ja USA Aasia kapslites on kollane kukkumine Maggi kasutamise üle Euroopa riikides, sealhulgas Saksamaal.
Retseptid Maggi maitsestamise kasutamine
- Saksa Frikadellen : See retsepti praaditud lihapattite või väikeste hamburgerite valmistamiseks tehakse tihti niisutatud leiba, peekoni, maitsetaimede, köömne, marjorami, mõnikord hakitud marinaadid ja Maggi.
- Poola küpsise-kartulipüree : enamikes slaavi riikides kasutatakse Maggi asemel Vegetti, kuid Ameerika režiimis kasutatakse Vegetat ja Maggi vaheldumisi.